天下素食：关于吃豆腐您所不知道的秘密

2011年10月25日 08:36
来源：凤凰网健康作者：佚名

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（图片来源：资料图）

有关豆腐具有防治疾病的作用的说法，到底有什么科学依据呢？

1999年11月份，美国FDI通过一个豆类的研究报告，证实豆制品对治疗心血管疾病有确实的疗效。

早在几年前，我国就实行了大豆计划行动，这项行动的主要内容就是：提议全国的青少年都要多喝豆奶。那么，喝豆奶究竟有什么好处呢？

儿童喝了豆奶以后，身高增加，智力增强，再一个就是贫血率下降。

现在，我们许多家庭都自己买了豆浆机，在家里磨豆浆喝，但人们一般在磨豆浆的时候，往往把产生的豆腐渣当作废料一样扔掉。其实，豆腐渣的营养非常丰富，常吃还能防治许多疾病。

近年来，美国科学家发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质－－异黄酮，经常吃点豆腐渣制成的食品，便可以预防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大肠癌。

（图片来源：资料图）　

新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质，能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是，营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友，不能不说是一种新方法。

豆腐乳是咱们老百姓最喜欢的一种豆制品，像北京人喜欢吃上两口王致和的臭豆腐、酱豆腐；南京人喜欢吃香干、臭干；安徽人喜欢吃毛豆腐。无论是哪一种，专家告诉我们说，这豆腐一经发酵之后，最大的变化是产生出了大量的维生素B12，而人体要是缺少了维生素B12呢，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

最后，需要提醒大家的是，因为菠菜叶酸会对豆腐中的钙的吸收有一定影响。所以，建议大家尽量少把菠菜和豆腐同吃。豆制品既方便食用，口味又好，但是我们在食用的时候也要注意，有一些在市场上出售的熏制品，是一些不正规的厂家生产的，它所使用的腌制剂当中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌的物质。所以，我们还是尽量少吃熏制的豆制品，如果要吃呢，也要买一些正规厂家熏制的豆制品