天下素食：摒弃小资华丽高端台湾素食回归自然

2011年12月06日 09:32
来源：中新网作者：缪黄佳

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摒弃华丽小资高端台湾素食回归自然。（来源：凤凰网华人佛教）

作为在台北上学的大陆学生，作者讲述了自己眼中的台湾素食，它不似大陆的那种佛教寺庙所供应的斋饭，也不似把吃素包装成为一种独特精致的小资情调，台湾素食似乎是一种很常见的选择。

在大陆，素食还没有成为一种流行风尚。素食餐馆，要么是佛教寺庙所供应的斋饭，同时对普通人开放；要么就走高端华丽路线，把吃素包装成为一种独特精致的小资情调。

可是我在台湾看到的却很不一样。台湾南北，素食似乎是一种很常见的选择。如果参加研讨会、夏令营等团体活动，组织者也一定会询问“是否素食”，从而作出妥善安排。

素食的选择十分多样：最简单的，也许是路边小店一碗素米粉，一个花素包；稍好一点，有自选菜式，秤重算钱的素食自助餐；再丰盛一点像“春天”这样的素食吃到饱餐厅，可以说相当有质量有档次。总之不必走太远，一定就有丰俭由人的素食。

台大后门附近有一条开满了餐馆的小巷，按理说年轻学生们大概爱吃牛排披萨之类的高热量食物，可是就在这一家挨一家的小餐馆中，就有3、4家素食店可供选择。

我比较常去一家较新的小型素食吃到饱，不到100元新台币，凭台大学生证还可优惠。每到午餐时间，老板夫妇就会在站在门口招徕生意，他们常常高声招呼：“来吃素，做环保，救地球！”初听，我觉得有点好笑，不过是吃一顿饭，做一笔生意而已，弄出这么大的名头，又是“环保”又是“地球”的？比如我吧，我分明是因为喜欢这里的各色色拉、炸番薯片才来，哪会是因为“救地球”的崇高愿景而放弃鸡排的呢？

后来我渐渐发觉，这并不是老板夫妇独创的“唱高调生意法”，台湾几乎所有素食餐厅都是跟环保、健康、救地球的理念联系在一起。台湾的素食者约有200万人，有4000多家素食餐厅，而食客并不都是因为宗教的原因，才选择去素食馆用餐。特别令我印象深刻的是，台湾还有一个“素食星期一”的活动，业者会推出优惠等等，鼓励平时并不是素食者的民众，也在那一天吃素，而追其原因，也是因为素食低碳，希望大家都能树立起从身边小事做起，爱护地球的观念。

初冬时有位南京的博士学长来台北，一位台湾的律师朋友要招待他，顺便“恩泽普度”我们南大校友。出乎我意料的是，台湾朋友选定了东区的一家素食Buffet，更意外的是，他告诉我们，这家素食餐厅，是他多年前开始信佛吃素后，和十几位同道中人，共同投资开办的！大律师兼职副业当老板并不稀奇，可是念佛吃斋、开素食馆，这样的选择要跟“律师”给我的印象联系在一起，实在还是让我有点诧异啊。

走进位于黄金东区地下一楼的这间素食Buffet，外面的繁华热闹忽然变成了宁静清雅的禅味音乐，座中用餐者甚至有穿着袈裟的出家人，而面前的食物更是令我们大快朵颐之前，就先大饱了眼福。这里的素食可称得上是五花八门，而且摆盘精致，不仅有常见的豆腐、素鸡、各种炒青菜，还有素牛肉、素泡面，甚至还有素三文鱼。料理台有师傅现点现做炒萝卜糕等点心，甜点吧有无蛋冰淇林，还有DIY剉冰，我最喜欢的，则是专人推车送来的蘑菇酥皮浓汤。可以说，荤食有的，大厨都可以用素食再现出来，吃的人却更少负担更健康。

南京的学长本来一直自称是无肉不欢，不过，在这里饱餐一顿之后，他却摸着滚圆的肚皮大叫：“我也不是‘肉食动物’！要是这样的素食，叫我天天吃素，当然可以啊！”