邹巍：支持长期吃素——吃素有助于身心健康

2011年10月12日 14:29
来源：凤凰网华人佛教 作者：邹巍

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国家二级公共营养师邹巍（图片来源：凤凰网华人佛教）

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凤凰网的网友们大家好，对方辩友好！我叫邹巍，是国家二级公共营养师。我方观点是，支持长期吃素可以保证身体的健康。

现在，已经有越来越多的人开始接触甚至接受素食这一饮食方式，是什么支持我们做出这样的选择呢？

首当其冲，就是现在肉类食品的安全问题。从疯牛病到禽流感，从注水肉事件到瘦肉精事件，还有那么多激素喂养的动物，试问百姓们拿什么来应对肉类食品的危机？

其次，吃素有助于身心健康。对于这一点我深有体会，我就是一个素食者。从身体层面讲，吃素以后最大的感受就是很轻爽，不是体重的轻，我体重并没有变化，只是觉得身体轻松了许多，不再那么笨重了；还有就是排泄物的增多，而且是排的特别畅快；还感觉到比以前有精神，不那么容易累了；从心理层面讲，感觉平和了许多，不再乱发脾气了，对于很多事也不再那么执着了。

最后，让我们一起看看世界名人对素食的观点。爱因斯坦认为：“单凭素食对人类的影响，就足以证明吃素对全人类有非常正面的感化作用。”印度国父甘地曾说：“我觉得，当心灵发展到了某个阶段的时候，我们将不再为了满足食饮而残杀动物。”哈佛著名的营养学家珍•梅耶认为：“只要人们把肉类生产减少10%，节省的谷类就可以供6000万人食用。如果全人类减少一半肉食，则可以解救全球的饥饿人口。”

所以，无论是出于什么目的吃素，健康也好，信仰也罢，保护动物也可。吃素已经成为一种势不可挡的趋势了。在这个充满健康危机的时代，我们必须认识到饮食与健康的关系。很多人已经认识到素食是非常卫生、健康且环保的饮食方式，同时也意识到相关营养学知识的必要性，有效的保健离不开营养，而以健康素食来满足均衡营养的需求是完全可以做到的。会吃的人，吃出健康，不会吃的人，则吃出疾病。饮食结构的偶尔改善并不会对我们的身体起到多大的作用，我们必须长期坚持营养均衡的素食，加上适当的锻炼，还要保持一个良好的心态，养成健康的生活习惯，才能做一个真正健康的素食者。

说到这里，我想一定有不少网友也开始支持我方观点了。特别是那些打算加入素食者行列的朋友们一定会迫不及待的想问，那吃素营养能均衡么？不吃肉，蛋白质从何而来？不吃肉，维生素A怎么补充？不吃肉，维生素B12就吃不到了？不吃肉，铁吸收会受影响？等等问题。您大可不必担心，接下来，就让我的队友们一一向您解答心中的疑虑吧。