这组数据的确令我大吃一惊，没想到吃肉——这小小的习惯对地球还真有如此巨大的影响力。

再往下看，还有更多以前没想到过的：

目前，从整个世界来看，由于森林砍伐所产生的温室气体占总数的30%。在3000种有抗癌效用的植物中，70% 都来自雨林。大多数科学家则认为自然生态系统在被严重摧毁前仅能应付一两度气温的上升。我们需要减少50%-80%的温室气体排放量，才能把大气中的温室气体浓度保持在现有水平，有人计算出吃一块牛排对地球变暖的影响与一辆小汽车行驶两英里排放废气所造成的不良效果相同。

所有食物都来自于大地，营养成分较高的土壤上层叫做表土。如果它由于过度使用而被耗尽，农作物产量就会大幅下降，土壤也会变成粉尘状并丧失生物功能，然后被轻易地冲走或吹走。像这样错误的农牧业活动曾导致几次文明的消失。

牛有着不断产生粪便的惊人能力，这在极大程度上已导致酸雨的形成。在1986年，一个关于大气中氨含量的研究发现：81%的氨来自牛群，而氨会引起酸雨。荷兰、比利时和法国都是拥有大量牲畜的国家。

酸雨的破坏性恐怕地球人都知道吧。它落到水里能杀死大量的鱼群，落到城市能腐蚀建筑物，而且还毒化饮用水，阻碍作物生长，总之是罪大恶极的。另外，导致土壤中酸沉积的主要原因也是畜群产生的氨的作用，它比汽车和工厂对环境的破坏力更大。在英国近30年中，大气中的氨含量增长了55%，也主要发生在畜牧区。以前我对工业中文明对自然环境的破坏深恶痛绝，现在看来，其“我的最恨”之排位，当让位给畜牧业了。

海洋捕捞，同样令戴维难以忍受。他不无心痛地说，在海里游来游去已上亿年的鱼们本会把自己的事情管得很好的，它们从来就不是地球麻烦的制造者，但自从有了人，尤其是20世纪后半叶的人，麻烦就真大了。现在鱼类的减少消失会导致整个海洋生态的失衡——海豹、海豚、海鸟等也都随之减少乃至在有些地区消失了。而有总是有办法的，浅海不行了玩深海的，沿海不行了玩远洋的，甚至跑到极地海洋中大肆捕捞，仿佛不斩尽杀绝势不罢休。