凤凰一素：美味更美容 银杏炒西葫芦

美味更美容 银杏炒西葫芦（图片来源：东林素食）

一般的饮食习惯都强调，我们应追求均衡饮食，才不会缺乏任何一种营养素，影响身体机能的运作。然而，每个人的体质有所差异，所需要的营养也不尽相同，若是为了所谓的「均衡」而一古脑摄取不适合自己体质的食物，甚至吃了不适合自己症状的，就算是再营养，也会让身体造成负担甚至影响健康。

把身体调节到最佳状态，让美丽从体内的健康反映散发出来，才是彻底长久之计。如果老是保持头痛医头脚痛医脚，挖东墙补西墙的想法对待自己的身体，多么辛苦呀！只要在日常生活中，从根本的调养上多注意一点点，却可以享受一辈子顺畅美丽的体态感受，不是既划算又便捷的最好方法吗？

其实，这与“中医辩证论”的理论不谋而合，中医论症很注重体质、症状，再开立处方治疗，对应到我们每天吃的食物不也是如此吗？只不过大多数人并不是依照自身体质属性来进食，而是以口腹之欲的美味评断是不是自己要吃的东西。

在健康的情况下，以下所列的好食物是可以适量摄取的，对健康有不错的益处，不过，若身体有任何的不适，先咨询医生确认比较好！

在广东习惯称之为黄耳，真正的名词为金耳，菌肉细嫩。黄耳有阵阵幽香，口感脆滑，是高级宴会上的名贵佳肴之一，也是补益身心、延年益寿的著名滋补珍品。

黄耳生长在海拔1900～3300公尺，还含有相当丰富的酸性异多糖等抗衰老、抗炎症、抗放射及抗癌症物质，可治疗心、脑血管病，抑制癌细胞，是心脏病、肝炎及肿瘤病人的食疗佳品。此外，黃耳还有增强机体免疫力的作用。由于黄耳富含胶原蛋白和氨基酸，常吃可以滋阴、养颜、润肺、清心安神、滋润肌肤，保持青春健美。

食材：西葫芦，红杭椒，黄耳，银杏。

做法：分六个步骤。

做法步骤1（图片来源：东林素食）

1． 黄耳用温水浸泡透，削去根，洗净泥沙，切成块，上笼蒸熟。

做法步骤2（图片来源：东林素食）

2． 西葫芦洗干净，去除中间瓜瓤，切长条，然后用波浪刀切菱形块。