凤凰一素：酸辣荞麦面 瘦身美味营养多

酸辣荞麦面 瘦身美味营养多（图片来源：月亮晶晶）

荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。

与其他谷物相比，荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理，质量也很好。蛋白质是由l2种氨基酸结合而成，其中的8种氨基酸人体自身无法合成，必须通过食物来补充。这8种氨基酸中，缺少任何一种，都会影响到人体必需的蛋白质的构成，所以均衡营养结构是非常重要的。

特别是，虽同是谷类，荞麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸；还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能将荞麦与其他食品搭配食用，将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。

【主料】：荞麦面100g 红辣椒2小根黄瓜丝少许

食材（图片来源：月亮晶晶）

【做法】：

1. 红辣椒洗净后斜切成片。

步骤1（图片来源：月亮晶晶）

2. 锅中加清水，此时荞麦面一起放入。

步骤2（图片来源：月亮晶晶）

3. 开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。

步骤3（图片来源：月亮晶晶）

4. 捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

步骤4（图片来源：月亮晶晶）

【碎碎念】：

如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。

美味营养瘦身 酸辣荞麦面（图片来源：月亮晶晶）