凤凰一素：五香素三丁

凤凰一素：五香素三丁（图片来源：Nicole的生活书）

素菜的内容不必拘泥，可以随自家的喜好或手边现有的食材来搭配，但种类要尽量追求丰富，这样不仅口感更有层次，颜色看起来也缤纷，很适合新年的餐桌。

今儿这道五香素三丁，材料简单，做法更简单，但搭配还是花了一点点心思的。胡萝卜甜、芹菜脆、香菇韧，味道和口感也配合得恰到好处，很开胃也很下饭。最讲究的是形状，一定要全部切成丁，为的是取“添丁发财”的美意。

食材（图片来源：Nicole的生活书）

材料：

主料：胡萝卜1根、芹菜1根、鲜香菇8朵

配料：姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒1个

调料：五香粉适量、盐少许、糖少许

准备：

胡萝卜、香菇、芹菜分别切丁，姜蒜切末，小红辣椒切碎；

做法：

1. 锅中加入少许油，烧热后放入姜蒜末爆香，加入适量五香粉；

2. 炒匀后放入胡萝卜丁；

做法1、2（图片来源：Nicole的生活书）

3. 翻炒1分钟后加入香菇丁；

4. 炒至香菇变软，加入芹菜丁；

5. 继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖；

6. 炒匀后加入少许水淀粉勾薄芡，撒入小红辣椒即可。

做法3、4、5、6（图片来源：Nicole的生活书）

心得分享：

1. 这三种食材也可以换做其他食材，根据个人喜欢搭配；

2. 五香粉最好不要省略，否则会少了特别的风味；

3. 勾薄芡可以使菜富有光泽，更加漂亮。

五香素三丁（图片来源：Nicole的生活书）