凤凰一素：鲜美绝伦 时蔬烩麦香豆腐丸子

鲜美绝伦时蔬烩麦香豆腐丸子（图片来源：Nicole）

在所有种类的素丸子中，我最喜欢豆腐丸子，而且一定要蒸的。虽然炸丸子吃起来过瘾，但吃多了难免油腻，而且大热天的，很容易上火。相比之下，蒸丸子就要健康许多，而且汤汁丰富，营养保持也更加完整。

这是我第二次做豆腐丸子，而第一次却在遥远的几年前，那时还在上大学，偶然一次钻到了别人的厨房里，立刻跃跃欲试地想一展身手。扬言给大家做豆腐丸子，结果却落得了一大锅豆腐渣，好在朋友给面儿，直接当豆腐羹喝掉了……

从第一次的惨败之后，我就再没尝试了，总怕再整一锅豆腐羹出来，浪费食物。前两天又想起这事儿来，突然觉得有必要一雪前耻，不然，恐怕这辈子都要背着第一次的惨痛教训…没想到，这第二次的豆腐丸子顺理成章就成了，原则就是：慢工出细活。小小的豆腐丸子，却需要极大的耐心和细心，一步一步来完成，沉住气，别心急，想不成功都难。

细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔。

主要材料是嫩豆腐（图片来源：Nicole）

材料：

主料：嫩豆腐1块、燕麦片适量

配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵

调料：蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许

做法一（图片来源：Nicole）

做法：

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