素食新说：全球素食风潮汹涌 吃什么决定人类未来

　意大利：作为地中海特色的国家，本来意大利菜是离不开肉的，但越来越多的意大利人在比萨中用蔬菜代替了牛排。在仅有5700万人的意大利，竟然有150万素食者。　

德国：汉堡包之名源于德国的汉堡，而今德国人又发明了素汉堡：以洋葱、生菜及豆腐做馅儿，不再放牛肉。在德国，素食者中文化人居多，柏林大学的学生推崇的健康餐中就包括了素汉堡。　

美国：美国的素食跟两本书关系很大，一本是1971年出版的《一个小星球的饮食》，一本是1987年出版的《新美国的饮食》，前者揭示了肉食造成的巨大资源浪费；后一本书揭示了养殖场及畜牧业对地球生态的破坏……现在，美国的素食者达1200万人。　

肉类生产消耗大量耕地，带来的除了全球饥荒，还有生态灾难（图片来源：资料图）

中国：中国早在1991年肉食生产总量就超过了美国，成为世界第一。我国人口众多，资源匮乏，若不将肉食消费减低，后果不堪设想。1989—1999年的十年间，中国肉食产品的增长率为8.6％，是世界平均值的三倍，为之付出的代价是什么呢？为增产粮食，不断开垦耕地，破坏大块湿地、森林、草原；为维持大规模的畜牧业及过度放牧，使更多草原沦为了荒漠。　

哪里是羊啃草，分明是我们的嘴啃食了、吞噬了草原。　

世界名人中不乏素食者：印度诗人泰戈尔、政治家甘地；俄国文豪托尔斯泰；德国作曲家瓦格那；法国思想家伏尔泰、文学家卢梭；意大利诗人彼特拉克、画家达芬奇；英国科学家牛顿、诗人弥尔顿、作家莎士比亚、剧作家萧伯纳及戴安娜王妃、查尔斯王子；美国科学家爱因斯坦、本杰明·富兰克林、诗人爱默生、小说家辛克莱……　

一位西方哲人说：“一个人，只有爱动物，他灵魂的部分才会归于平和。”