刘小姐前几天在菜市场买了些豆芽，看起来白白嫩嫩的，非常诱人。谁知回家一吃，一点儿豆芽的香味都没有，仔细尝还有怪味。刘小姐心里不禁打起了鼓：这种豆芽吃了会不会对健康有危害？购买时应该怎么分辨？

专家指出，用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，往往须根很短，甚至没有。这种豆芽颜色发白，比正常豆芽颜色要浅。较之黄豆芽，“化学绿豆芽”看起来更显肥嫩，相对容易分辨一些。

在选购豆芽时，如果发现带有氨味、无须根或须根极短的豆芽，最好不要买。“化学豆芽”不但没有清香脆嫩的口感，残存的化肥等物质还有诱发食道癌和胃癌的危险；而色泽发暗、闻着有酸臭味的豆芽，一般都已不太新鲜，也不宜食用。

优质豆芽应该是顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。凑近可闻到一股豆芽的鲜嫩气息，无异味。

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