开元寿面

【来源】《福建菜谱》

【原料】上白面条500克 豆芽250克 水发香菇30克 黄花菜15克嫩姜3克

芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克

【制作】

1. 将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净

去根；黄花菜切寸段。

2. 将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋

上熟菜油(15克)，拌匀抖松。

3. 将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待

用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，

加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透，

拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。

【用法】当主食吃。可经常随量服用。

【功效】健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压

等病。

山药薏米粥

【来源】民间方

【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小

米50～100克、白糖少许

【制作】将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。

【用法】空腹食用，每日2次。

【功效】健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体

无力等症。