素食文化：痛批《舌尖上的中国》 打破味觉至上的文化桎梏

天空灰暗，每年直接死于大气污染者达数十万（空气污染已是北京头号健康杀手），可吸入物MP2.5值标准竟引起外交龃龉；即使按中国标准，全国水系70%以上已不宜饮用（无一城市自来水可直接饮用），不宜养殖，部分甚至不宜浇灌，各种健康疾病越来越严重，癌症村成片增加；土壤退化毒化沙化盐碱化且不断减少，卫星图片里，除了因热带季风带形成的几大沙漠，惟中国版图狰狞如疥疮，异常扎眼；内蒙古的沙漠已追到北京城北不足百公里，十年前我曾探访，触目惊心；各类野生动物珍禽异兽无一能逃脱中国吃货的铁嘴钢牙，而且养殖、运输、烹饪和进食各个环节异常血腥残忍；近海渔业枯竭外海作业屡屡酿成人命和外交冲突，连远在数千公里地图上难觅踪影的蕞尔岛国帕劳也不能幸免……生态濒临于崩溃边缘，中国早已成为世界最大粮食进口国。说中国食文化已经严重地威胁到中国可持续发展，绝不是耸人听闻。

食品安全已成为绝大多数国人的噩梦。陈晓卿解释该片未关注食品安全，是因为去年初开机时食品安全被曝光的程度还不那么可怕，这说辞好像不太CCTV啊！吃货们哪个不知谁个不晓，这问题早在十多年前就开始曝光了，“非典”爆发后更加密集。爆发于陈晓卿家乡安徽的“大头娃娃（空壳奶粉）”事件至少导致婴儿数百人受害，死亡多达五六十名，震惊世界，作为资深媒体人和“吃货”，陈先生居然浑然不觉？莫非他老人家真已达到老子所蛊惑的“圣人为腹不为目”境界？

近年来多次民调，食品安全“荣登”国人痛苦指数前三甲，居然成为先富阶层拼命移民的三大原因之一，这一现象在各国移民中非常奇特。

食品安全也表现在制假者屡教不改甚至百般抵赖，即使特大企业也不例外。就在修订本书时，国内几大食品巨头纷纷“又出事了”：“伊利”婴幼儿配方奶粉重金属汞污染，“三元”被揭“早产”，“圣元”被疑导致女婴性早熟，“蒙牛”被曝长满虫子，安徽78名学生喝“光明”营养餐牛奶后呕吐；最大肉类食品公司“双汇”爆出“蛆虫”丑闻，“湘酒鬼”甚至整个白酒行业爆出“塑化剂”事件（前些年啤酒行业爆出“甲醛事件”）……刚开始，巨头们基本采取百般抵赖的态度。食品打假者无不承担巨大的风险。著名文化人王小山发起抵制“蒙牛”，竟一度被逼得逃亡香港。11月21日，“乳业打假第一人”蒋卫锁因被勒索遇害，案情扑朔迷离。之前还有为“结石宝宝”讨说法惹来牢狱之祸的赵连海，揭露地沟油被杀的洛阳电视台记者李翔（遇害时年仅30岁）……

比《舌尖上的中国》更火爆的，是汹涌的网络民意：有揭露，有大量行业黑幕甚至自揭黑幕，还有对“特供”的揭露；有攻略，代表性的有软件《中国求生手册》和各类“中国食品安全形势图”；有黑色幽默，代表如时评家作家李承鹏的博文《神农氏后裔》……更多的是吃货们的愤怒和无奈。“舌尖下的中国”还让全体吃货完成了化学扫盲，那些古怪生涩的化学名称，人们如数家珍；“舌尖下的中国”还增强了人民体质，让吃货们无形之中成了化学元素周期表的“原木”和各种慢性毒品的“小白鼠”。如果哪天爆发生化战争核大战乃至世界末日来临，地球上惟有我百毒不侵的吃货民族可以幸存。“舌尖上的中国”堪称诺亚方舟，善莫大焉！

“舌尖上的中国”还丰富了汉语发展，催生出“易粪而食”这个新词——指食品生产者明知自己掺杂使假还为之，但不吃自己的产品，还自以为得计。这种愚蠢的自欺欺人的心理循环，便形成“易粪而食”。

连“吃什么”都被搞得焦头烂额，还奢谈什么“怎么吃”？没错，我们是“吃货”，同时也是“恐吃货”。人们最关心的不是怎么吃，而是吃什么，而是一觉醒来会不会基因突变为一只甲壳虫！《舌》片之所以撩拨得吃货们唾液长流，其实也隐射出吃货们对现实的无奈和恐惧。

我刚刚完成的探亲之旅，两只特大号皮箱里一如既往地塞满美国奶粉和保健品。因中国人大肆抢购奶粉，继新西兰、澳洲和香港之后，近期美国一些大商场也不得不采取限购措施，我不得不多跑几个商场，这是怎样一幅画面，怎样一种心情？我不否认《舌》片勾起了海外华人的乡愁，但当他们启程回国前，却免不了钻研一番《求生手册》。

食品行业的道德崩溃表现在全行业，跨行业。为有毒食品大开绿灯的媒体（包括陈晓卿供职单位）也逃不脱干系。

作为世界上最庞杂最昂贵最低效同时也最不作为的食品监管机构，人们很难见到他们主动、自觉地侦破重大关乎百姓生命安全（包括绝大多数吃不上特供的他们自己）的案子，大多是在获得举报或重大事故已发生后才在电视镜头的配合下“雷霆出击”，甚至掀起一场整治运动，硬是把本应严肃的问责，导演成一场场可歌可泣的英雄事迹报告会……运动后，街市依旧太平，肠胃仍需和谐。

以上只是食文化的浅层危害，更可怕的是“舌尖下的中国” 变异了文化基因，戕害了心灵，自宫了人格发展，钳制了吃货们对世界的认知兴趣、能力和疆域，庸俗化了价值观，异化了人际关系，毒化了社会风气，毁坏了生态……以致结构性阻障了中国历史运行轨迹和命脉。《舌尖上的中国》对中国食文化的理解，实在是以腹障目，“舌”走偏锋，浅薄至极。

被称为国粹的食文化的份量，堪称“吃教”，远比专业吃货美食家们礼赞的玄奥、隐秘甚至致命，这是作者最为忧心如焚的地方，也是本书探溯重点——我试图为大家掀开被美妙“舌尖上的中国”掩饰和绑架了的血淋淋的“舌尖下的中国”，正如要找到一棵参天大树的秘密，你不得不刨出它的根底。

“吃祸”的民族 在自恋制造的虚假泡沫中幻灭 

由法语词汇“gourmet（美食家）”演化而来的“gourmand”增加了一条释义“贪吃者”。英语中还有个带贬义的词叫“chow”，来自粤语，特指“恋食癖的中国人”，这两个词是“老饕”“吃货”英译的不二选项。当然，你贪吃，别人对你的认知也局限于此。比如，不久前火爆的好莱坞名片《功夫熊猫》，以中国元素讨好中国市场，依然把中国人认知为一群吃货。

随着经济腾飞，越来越多的国人走出国门，吃货们病态食心理不改，不乏闹出外交纠纷。比如，年初在非洲津巴布韦的四名中国工人偷食40多只野生龟，在当地法院被起诉并驱逐，舆论哗然。

可见，当一个民族沦为“吃货”时，遑论民族复兴？大国何以崛起？靠神州十亿皆天蓬么？