素食健康：4万人11年跟踪调查 证实素食者健康值高32%

素食者体内胆固醇含量更低（图片来源：资料图） 

“素食与肉食有很大的不同。素食者可能是因为饱和脂肪摄入量较低，患心脏病风险自然也较低。”

在英国伦敦，素食自助餐厅已经越来越多（图片来源：资料图） 

研究结果还表明，素食者血压水平较低，“坏”的胆固醇含量较低，并且体重也比肉食者更接近健康标准。

英国心脏基金会的专家特雷西帕克说：“这项研究提醒我们，无论肉食素食，最重要的还是均衡的饮食。

伦敦被称为素食者的天堂，除了人们意识的觉醒，牛津大学的科学家们也功不可没（图片来源：资料图） 

“但是要记住，在菜单上选择了素食不代表找到了一条通往心脏健康的捷径。毕竟，素食者宜吃的食物中，也有一些饱和脂肪和盐份含量高。

素食也不应偏食，并要注意个别素食含盐量和脂肪也相当可观（图片来源：资料图） 

“如果你想由肉食者变成素食者，你务必注意安排好食物的营养搭配，以保证通常会从肉食中获取的维生素和矿物质（比如铁）这些营养成分的损失能得到弥补。”

吃肉吃素哪个更健康，科学研究已经给了我们答案。（图片来源：资料图）

看了以上科学家的最新研究结果，相信我们有必要改变以肉食为主的饮食结构，与口味相比，健康是无价的。