天下素食：抗癌补益百菜之王话白菜

2012年08月06日 11:07
来源：凤凰网华人佛教综合

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（图片来源：资料图）　

每100克白菜所含营养素如下：　　·

热量(17.00千卡) ；蛋白质(1.50克) ；脂肪(0.10克) ；碳水化合物(3.20克) ；膳食纤维(0.80克) ；维生素A (20.00微克) ；胡萝卜素(120.00微克)；硫胺素(0.04毫克) ；核黄素(0.05毫克)；尼克酸(0.60毫克) ；维生素C (31.00毫克)；维生素E (0.67毫克)；钙(50.00毫克) ；磷(31.00毫克) ；钠(57.50毫克)；镁(11.00毫克)；铁(0.70毫克) ；锌(0.38毫克)；硒(0.49微克) ；铜(0.05毫克)；锰(0.15毫克)

药用价值

白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。　　

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。