素食文化：红楼梦里粥 话说贾府3种特殊养生粥
（图片来源：资料图）
红稻米粥
第75回写道：“尤氏给贾母捧过来一碗红稻米粥，贾母接来吃了半碗。”这种红稻米粥是由御田胭脂米熬制的。御田胭脂米是一种优质稻米，煮熟后色如红胭脂，有香气，味腴粒长。康熙《御制文集》第四集31卷记载：“丰泽园中有水田数区，布玉田谷种，岁至九月始刈获登场。一日，循行阡陌，时方六月下旬，谷种方颖，忽见一棵，高出众稻之上，实已坚好。因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟。从此生生不已，岁取千百。四十余年以来，内膳所进皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴，以其生其苑田，故名御稻米。”
御用胭脂米，经过康、雍、乾三朝，已传至大江南北，今无锡等地均产，俗称江米。常熟有一种血糯，亦称鸭血糯，干后呈血红色，为红稻之佳品，熬粥亦佳。
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