素食理由之二：食过犹不及，素食有利身体

经常有人问：你为什么素食？我说：为了其他生命，更为自己健康。听听营养专家的告戒吧：脂肪的摄入量不应超过30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超过500克，若超过1000克，就意味脂肪摄入量超出,而过度摄入动物蛋白和脂肪的结果将导致一系列的富贵病：心脏病、脑血栓、血管硬化、高胆固醇、肥胖症……

我们一贯认为，块大膘肥就是健康，常说，看欧美人多壮呀，人家吃什么长大的，牛肉哇！但是，现代健康标准不是肥胖，而是匀称。相反，肥胖乃是一种病——肥胖症。WHO不久前公布的人类健康十大危机中,其中一条是：中、高收入国家的大量人群，

因饮食过度而有身体过重、过肥（约300万人）的症状，在欧美，每年至少有50万人，是因过度肥胖所引起的疾病而死亡。

我素食之后，经常有人不无忧虑的问，营养不足怎么办？实践证明，没有身体上的任何不适。理论上讲，食素，照样能获得充分的营养：

首先，素食品的蛋白质相当丰富,各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。

人们常常用肉类进补，其实，肉类是各种食物中最缺乏矿物质的食品,豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；再看钙质，每百克食物中所含的钙质（毫克）,鸡肉为5，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850，无疑,许多植物中所含的钙质都比肉类高。中国人普遍需钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。

脂肪提供热量，我们总以为只有肥肉是脂肪，其实，有些植物中的脂肪含量也很丰富，如核桃达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%；脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂中却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。因此，食素不会营养缺乏且可防病，单纯摄取动物性食品，却会营养不良而且找病。
      
素食理由之三：食素减少毒素，荤腥病从口入

食肉者位于食物链的最高环节，现代农业广施化肥和农药，食草动物吃植物即家禽家畜吃饲料、人又以动物为食,人便成为有毒物质高度富集的最后摄入者。

毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。

某些商家为了获取最大利润，刺激畜禽生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂（这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险）等化学药品，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，您还愿意吃吗？

美国是世界上肉食程度最高的国家之一，由于过度肉食,在每两个美国人中，就有一个死于心脏病、高血压等心血管方面的疾病；每六人中就有一人身上有绦虫；每十名妇女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；欧美国家人群中的肥胖症、骨质疏松症简直比比皆是。摄入过量的荤腥和过多的肉类残毒，结果便是这些挥之不去的文明病。