现代人渡过万余年的熟食生活以后，到上世纪下半页又出现提倡生食的新潮，称之为生食疗法，生食的回潮，并非一时的心血来潮，有其客观的原因，值得我们深思。

可作生食的植物，除四季各种水果及其现榨水果汁外，还有萝卜、番茄、黄瓜、丝瓜、乳瓜、花生、莴笋、芫荽、芹菜、番薯、菱角、莲藕、荸荠、嫩板栗、青葱、大蒜、灯笼辣椒、生姜、香菜等，在国外则有小麦苗叶、大麦苗叶和各种芽菜等。

生食疗法的优点是：植物所含的叶绿素、黄碱素、植物激素、酶类等营养物，能提高人体肝脏解毒、帮助消化、促进代谢，它们不会因加热而遭分解，特别是维C具有美容健身、止血、抗癌的功能。又，生食植物没有外加的食盐、食糖、香精、糖精、增色剂、防腐剂等物质，不会扰乱人体的生理机能，也没有熟食加工熏烤过程中产生的苯并芘等致癌物。