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文化：百变大米“素”造千般美食 东亚各国的米制美味

2012年12月17日 09:34
来源：人民网

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（图片来源：资料图）

滨海

初看这个名字，相信很多人都会一头雾水，它究竟是什么？“滨海”其实是越南传统食品，用靓大米磨成浆，然后制成比米线还要幼细的粉条，再细心地编织成网状。在越南各式粉类中，以它最为幼细。

（图片来源：资料图）

米纸

对于东南亚人来说，可以没银纸，但不可以没米纸！因为泰国、越南都是产米大国，用米磨浆来做米纸当成是食物容器，最环保，也是最简单的。

泰国米纸会比越南米纸厚身，没有越南米纸那么透明，但较有口感，包生春卷会更容易，端看你喜欢是薄脆还是厚滑的口感了。

（图片来源：资料图）

真正的米纸，都是用米磨浆蒸熟后，铺平放在筲箕或者是竹匾上晒干而成。因此干米纸的上面，会有一条条横平竖直的纹理。不过一旦沾水后，这些纹理便会消失不见。

用米纸做出的春卷有生熟之分，生春卷就是直接把米纸裹上香草、米粉、蔬菜等料吃，取的是滑溜口感。

[责任编辑：于发文] 标签：年糕 米纸 米制
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