凤凰一素：番茄灵菇汤 鲜香无极限

番茄灵菇汤 鲜香无极限（图片来源：笨鸟和土豆泥）

我一直觉得最容易让人产生“鲜美”感觉的蔬菜是西红杮，所以我做汤时常常用西红杮打底，这样做出来的汤就不会寡淡得像白开水一样了。有了这个汤底，不论是下面条还是煮面片或者是猫耳朵，都非常好吃。另一个味道十分鲜美的食物就是蘑菇。记得有一次在广播里听一位美食专家说，蘑菇要做得清淡一些，才能吃出鲜味，如果做成麻辣的或油炸的，就太糟蹋东西了。笨鸟深以为然，煮个净素的番茄白灵菇汤，尝尝鲜上加鲜的滋味，如果再加点豌豆尖或鸡毛菜就更完美了，可惜家里没有。

原料：西红杮、白灵菇

食材（图片来源：笨鸟和土豆泥）

做法：

1. 将西红杮用开水烫过，剥皮，切成块。

2. 白灵菇洗净切片。

3. 热锅凉油，放入西红杮块，加点盐，炒出汤汁，然后加入蘑菇片，倒适量开水，烧开后煮15分钟，滴几滴香油起锅。

番茄灵菇汤 鲜香无极限（图片来源：笨鸟和土豆泥）