凤凰一素：清脆爽口素炒黑白双耳

清脆爽口素炒黑白双耳（图片来源：Nicole的生活书）

银耳、木耳都是好东西，不仅营养丰富，更是美容佳品，爽脆的口感更让人不爱都难。黑白分明的小云朵，点缀上翠绿的甜豆荚和亮橙橙的胡萝卜，绝对是一道令人赏心悦目的清肠小菜。

满满一盘子，没一点儿荤腥，听起来似乎不够给力，但只要往餐桌上一端，肯定是被消灭最快的一道菜。日日被油水滋润的肠胃，恰恰就需要这样的爽心小菜，为我们的肠胃减减负，以备接下来一整年的持久战。

谁说滋补就一定要大鱼大肉，清清爽爽的一碟素菜，养阴清润、益气健脑，才是最佳补品。

材料：

主料：银耳2朵、压缩黑木耳1/2块

配料：甜豆荚50g、胡萝卜1/2根、尖椒1个

调料：高汤调味粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐少许

材料（图片来源：Nicole的生活书）

做法：

1. 将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发，甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片；

2. 银耳、木耳去蒂、撕小朵，锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟，捞出备用；

3. 将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出备用；

4. 另起锅，烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳；

做法步骤1、2、3、4（图片来源：Nicole的生活书）

5. 炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀；

6. 加入少许高汤调味粉；

7. 加入少许白砂糖，加盖焖煮片刻；

8. 关火，调入适量盐，翻炒均匀即可。

做法步骤5、6、7、8（图片来源：Nicole的生活书）

烹制心得：

1. 黑木耳和银耳最好用冷水泡发，用温水或热水容易失去弹性；

2. 银耳及黑木耳焯烫的时间不宜过久，以免失去爽脆口感；

3. 各种食材易熟的程度不同，注意入锅的顺序。

清脆爽口素炒黑白双耳（图片来源：Nicole的生活书）