素食新说：萝卜上街药铺歇业 萝卜为何叫小人参

2012年05月25日 08:16
来源：番茄小屋 作者：树的心

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（图片来源：nipic）

萝卜这种极普通的蔬菜，在民间是称它为小人参的。有“十月萝卜小人参”、“萝卜熟，医生哭”、“萝卜上街，药铺歇业”等等谚语。只要有萝卜上了市，药店就得关门了。何故？因为这萝卜能通气暖胃、解毒生津，一般的感冒及小小的不适，喝了萝卜汤就全解决了。

我素来喜欢吃萝卜，一来因为萝卜营养丰富，可生食、炒食、腌渍、干制、蒸煮炖无所不能。萝卜因含淀粉霉，生食可助消化﹔因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和种子内含有莱菔子素，有杀菌作用。萝卜在医学上有祛痰、止泻、利尿等功效。它的种子含脂肪有39％－－50％。但常吃萝卜的人却不会增加皮下脂肪。二来萝卜的样子极其可爱。小的如手指，大的如娃娃的手脚。萝卜生于地下，吸收了大地的沉稳，又有叶子在地上，又沐浴了阳光的精神。是一种清雅朴实，绝对不张扬的物种。　

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朋友是河南人，她告诉我说，她们当地包饺子喜欢用萝卜馅。究竟原因是因为萝卜口感好。听说北京人喜欢吃心里美萝卜，将这种外皮白内面红的萝卜切丝凉拌了吃。我平日为了方便一般是切片炒着吃，或者将萝卜炖汤喝。　

我喝过两种做法极其简单又新鲜甜美的萝卜汤。

一次过年时，到朋友家做客。她用电锅煲了一锅萝卜汤。我和她一起选的萝卜。白白嫩嫩，每个有二斤重左右。那天我们疯狂地采购了许多蔬菜，准备来一个清淡的素食大餐。看着那些萝卜，比起用藕来形容婴儿的手脚，其实萝卜更适宜。她将萝卜切成一筒筒的，又添了一些茶树菇，放油，放水，通电。诸事完毕，我们两人聊天去了。快到12：00时，她才不急不慢地洗菜，切菜，十五分钟就做出了一餐大餐。而打开电锅，萝卜夹杂着浓浓的香味扑鼻而来，萝卜入口软而不腻，汤鲜美可口。重要的是没有花太多的时间在家务上过于疲倦。虽然现今这个社会，人们已经习惯于外出就餐。但吃东西对于中国人来讲还是以家庭为主。自己动手，既锻炼身体，又将家人聚集在一起。传统过年，都是主妇们从大年二十九日开始准备诸多素材。劳累了许多，非得鸡鸭鱼肉上桌如此才显出过节的丰富。与此相比，我更喜欢简单地吃些东西，平时在外工作的大家坐在一起说说话儿才是重要。

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冬天晚上回家时已经七点了，不想动，又想吃东西。我便做一锅萝卜白菜汤。这个白菜是牙白，不是大白菜。萝卜还有脆感，而牙白软软的有绿色的清新，二者合在一起有一种说不出的清甜。

当我们不是为了吃而吃，而吃是一种心情，放松的心情时，便会觉得世界还是简单为美。萝卜就象那水的源头，清冽而甘淳。　

附萝卜的几种做法：

1，红烧萝卜

将白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉锅中水（这样可去萝卜辛辣味），再将煮过的萝卜入油锅炒一下，放上酱油、盐，加少许水煮熟，放少许糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。　

2，萝卜酸梅汤

鲜萝卜250克切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、肋痛、烦躁气逆等症。　

3，萝卜丝饼

白萝卜250克切成细丝，用蔬菜油煸炒至五成熟。另取萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团，放入油锅中烙熟即成。有健胃、理气、消食、化痰之功，可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。　

4，萝卜麦芽糖

新鲜萝卜捣烂榨汁500毫升左右，加入麦芽糖50克左右，隔水炖熟，温服。有清热化痰、止咳、润燥之功。　

5，萝卜粥

萝卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，对治疗糖尿病有一定辅助功效。　

6，蜜萝卜

取霜降后的白萝卜，洗净捣烂取汁，炖后加适量蜂蜜，温服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功，可治疗咳嗽痰多等症。

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