如今过快的工作和生活节奏、再加上各个方面的压力，经常会让人们感到心烦气燥。如果饮食再不注意，大鱼大肉很容易上火或者引起一些疾病。这时候素食成了人们的最佳选择。

就在几年前，素食还是佛教信徒的专利，而目前，素菜受到了越来越多顾客的青睐。越南也出现了专门提供素食的餐馆，而且菜品种类丰富多样，满足了顾客“吃素”的需求。来素菜馆就餐的不仅有佛教教徒，还有越来越多的普通大众。不仅是过年过节，就是平日，餐馆的生意也是格外兴隆。

尽管素食馆的食材只有简单的绿叶菜、豆类、萝卜和各种水果，但菜品的种类却相当丰富多样，一点不比荤菜差。现在在越南，一般的素菜馆能提供10到20种菜品，高级一点的有50到100种，有的素菜馆甚至最多可作出400种之多。许多顾客认为，吃素不仅能促进日常饮食结构的平衡，更为重要的是，这也是一种有生命力的饮食文化。

现在除了能静心之外，吃素也日渐成为越南社会中的一种趋势，受到热烈的欢迎，吃素甚至成为了一种时尚。目前，胡志明市不同风格的素食餐馆正迅速发展起来。