善烹饪者，在于具有美与柔和的心。能将一粒米、一棵蔬果，视同自己的生命，平等对待。尊重菜蔬的原味与本来面目，将快乐与喜悦的心情灌注在烹调过程中，如此便能使享用者也能感受到食物所被赋予的正性能量。做人有几种境界，赚来的钱只够吃素就吃素；赚来的钱够吃肉就吃肉，够吃鱼翅就吃鱼翅。

但素食主义一般是指有吃鱼翅的能力，但偏偏要吃素。素食主义，不仅仅是健康的选择，更重要的，它还是一种道德选择：自古以来，许多人为了尊重生命而选择食素。大戴礼记曾云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”所以，请不要把素食主义简单地看成是一种限制性的饮食，不要以为那只不过是列了一张食品和成分清单让你去回避。实际上，素食主义是一种肯定的、富有同情心与爱心的生活哲学的一部分。素食主义是非暴力的化身——敬畏和爱护一切有情众生。事实上，素食主义最本质的东西就是尊重、敬畏每一条生命。作为世间万物灵长的人类，的确有智慧也有能力驾驭一切低于我们的动物，乃至发生食其肉、吸其血、寝其皮的事。但是，来自我们心底的道德感和自省意识告诉我们，如此做并不是一件好事，而是一件残忍的行为。动物之于人的关系，虽然不是同类的关系，至少是“朋友”的关系，人并不能脱离动物界而独立存在。

今天的素食主义已淡去了宗教的味道，而体现着现代人类文明的进步与道德感的升华，讲求效率的现代人，在拥有了营养均衡的健康饮食的同时，又让人性的光辉沐浴了世间一切生灵，履行了作为人类保护所生存的地球家园所应负的责任与使命，选择这样一种两全其美的生活方式——素食主义，应该是我们最时尚与完美的行为。去尝试的改变一下自己的饮食习惯，也许会有不一样的感觉。其实素食不光是青菜+豆腐，其实素食也可以变换出如此多的花样，其实素食也是如此的鲜美，吃素嘛，实在是乐事一桩。