天下素食：兵小功大黄豆芽 生于战国的千年美食

2012年09月25日 10:06
来源：凤凰网华人佛教综合

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5。勿购买食用无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

（图片来源：资料图）

注意：

目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。

食疗作用：　　

黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；

具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效　　对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有显著食疗作用。

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豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。

黄豆芽始见载于《山家清供》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。

18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方掀起“豆芽热”，将之列为健康食物，对其营养保健之功的认识正在深化中。