2011年02月14日 09:38
来源：凤凰网华人佛教

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图片来源：灵山文化网

图片来源：灵山文化网

金马社区是灵山蔬食馆2010年旧历年最后一个“素食进万家”的单位。抗癌、过年，还有冬季，是这次需要融合的几个因素。最大的挑战还是来自与要和以前的不同。

由此，灵山蔬食馆在普通蔬菜之外，打起了抗癌水果的主意。马蹄、柑橘、鲜枣、山楂、蕃茄、冬笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃，菱角等等，均是可以入菜的水果，这次我们设计了冬季抗癌粥等水果素食。

在金马社区会所大厅，灵山义工和蔬食馆在北塘抗癌协会、社区的的支持下，开展主题为“减荤增素，绿色抗癌，新春吃出健康来”的素食进社区活动。活动现场周师傅进行现场烹制素食，供在场居民品尝，并向大家宣传“绿色食物进家庭”的理念。对于我们的新菜，如来如愿，得到了大家的拥戴，刚刚出炉，就被在座的各位一抢而空。

活动中，灵山素食志愿者卢璐与抗癌俱乐部成员、社区居民共唱《感恩的心》，一举一划，一唱一颂之间，树立生存的信心和回报亲人、回馈社会的欲望。作为社区公益性质的活动，抗癌协会也希望我们2011年进一步合作，办出特色。

附素食食谱

一．金玉满堂（素蟹粉）

原料：胡萝卜泥，土豆泥，香菇丝，姜米等

制作方法：先熟土豆去皮，制成泥，胡萝卜洗净，去皮后煮熟，也剁成泥，放在纱布里挤干水分，香菇去蒂，洗净后与熟笋都切成细丝，放入土豆、胡萝卜

中，加姜米半勺，即成金玉满堂（素蟹粉）生料。再把砂锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热时，和素蟹粉生料，煸炒2－3分钟，加入熟色拉油和适量精盐，味精搅匀，再放入陈醋、白糖、姜米，搅拌几下出锅即成。

营养价值：胡萝卜具有益肝名目，利膈宽肠，增强免疫功能，降糖降脂等功效。

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

二．薏仁养生粥

原料：薏仁，菱角，红枣，糯米等

营养价值：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

三．团团圆圆

原料：马蹄，糯米，素肉，冬笋等

营养价值：马蹄是荸荠的俗称。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。

四．平平安安

原料：山药，青红椒，黑木耳等

营养价值：山药具有健脾益胃，助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷等。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等。