素食新说：素食清醒洁净的强健生命之源

2012年10月09日 10:10
来源：作者：郭德才

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素食者的血液一般偏于弱碱性，所以肌肉和身体不易疲劳并可促进新陈代谢。素食清洁卫生而且容易消化，食后神清气爽并可保持自律神经的平衡。美国有位名气很大的记者整天忙于采访和编稿，每天祇休息4小时左右，但他却很少有病，精力始终十分充沛。据他本人讲，主要是少吃肉类及其它高脂肪食品，多吃素食和水果蔬菜。荤食者一般胆固醇都很高，含量平均为180毫克。而素食者一般都低，平均含量祇有158毫克。欧洲一些发达国家的科学家在对荤食者和素食者作了大量比较后得出结论：每日之餐都食水果蔬菜的人，其中风的风险要比经常食肉者降低22％。另外因荤食者身体大多偏弱酸性，所以身体极易疲劳、爱睡觉、没精神、心神也不易安定，故多食肉不但影响我们的身体，也不利于我们修行。而榖类、豆类都含有丰富麦麸酸、维生素B等供给大脑细胞所必须的养分，所以说素食更能使人获得健全敏捷的脑力。

美国外科专家米勒教授在用老鼠做过大量实验后说：“老鼠是一种肉食和素食都可以维持生命的动物，但如果将两只老鼠分开喂养，让其中一只吃肉，而让另一只吃素。结果发现两只老鼠生长和发育情况大致相同，不过素食的寿命较长，对疾病的抵抗也较强。此外如两只老鼠都患病后，也是素食老鼠恢复得更快。”常有人认为肉食者比素食者身体会更加强壮，但在耶鲁大学工作的费希尔教授通过一项实验却得出了不同的结论。他随机选择了32名素食者和十五名肉食者进行比赛，发现在15名肉食者中祇有两位可举臂15至30分钟。而在32名素菜食者中，竟有20位能够连续举臂15至30分钟，有15位超过了半小时，有9位超过了1个小时，有4位竟超过了2个小时，其中一位还超过了3个小时。

我们知道，很多长跑选手在比赛前都要素食一段时间。有一位素食疗法专家巴巴拉摩尔医生以27小时30分钟走完了110英里的路程，她在五十六岁时还打破了所有年轻人的记录。她向采访她的记者们说：“我就是想以身作则，证明每餐素食的人会有强健、清醒和洁净的生命。”2002年6月3日《华尔街日报》登载文章说：“随着科学家逐渐揭开长寿之谜。他们发现素食及低热量的食品确实可以使人长寿。”美国《未来学家》杂志在2003年3至4月号发表文章指出；对哺乳类动物来说，限制高热量的食品摄入，可使其寿命延长50％以上。

早在20世纪的30年代初，科学家就发现对鼠类限制摄入高热量的食品可以长寿。后来他们又在热带鱼、水蚤、蜘蛛身上试验得到同样的结论。科学家还在与人类基因有90％相同的猴子身上用同样方法观察了15年后也得出了同样的结论，而在对120只狝猴试验中，发现其中一只吃不饱的竟已活了38岁，相当于人类的144岁。麻省理工学院生物学家伦纳德。瓜伦特说：“限制热量对目前接受实验的每一种动物都起作用，如果对人类不起作用那我倒觉得奇怪了。”科学家们还发现限制热量摄入的猴子不仅活得寿命长，而且看起来也更健康一些。他们的患病率仅为14％，而且患的都是与年龄相关的疾病，而一般喂养的猴子患病率则是32％。科学家们在实验鼠上还发现，限制热量摄入，动物的基因表现特征及功能同时也受到一定的影响，这些基因与他们年轻一点的相比完全相似，这说明限制热量也许能够直接改变与年龄相关的生物化学变化。

据美国德州一所癌症研究中心发现，如把癌细胞放在芽菜榨取的液体中培养，发现99％的癌细胞，无法在培养液中繁殖生长，这说明蔬菜有杀死癌细胞的作用。美国自然疗法医生威格博士原来患有大肠癌的疾病，但自己坚持素食，每餐都吃下大量的新鲜蔬菜和水果，几年后当他再去医院检查时发现，患上的大肠癌早已消失得无影无踪。素食可提供最天然、最易消化、最能直接吸收的营养物质，故患有肠胃病或便秘的人改吃素食之后竟可不药而愈。

2002年7月17日新华社消息；西方营养学家经过多年对近视眼患者研究发现，近视眼的发病率与一种叫叶黄素的营养物质摄入量有关。叶黄素属胡萝卜素，在新鲜的绿色蔬菜和柑类水果中含量较高。科学家发现叶黄素对视网膜中的黄斑有保护作用，如果缺乏叶黄素，就容易引起黄斑退化及视力模糊。西方营养学家建议，不管是孩子还是老人，每天多吃新鲜蔬菜和水果，少吃肉类，可起到防止视力退化的作用。我们知道人类的第一号杀手——心脏病现在已相当普及，而素食中的粗糙纤维素，可大大降低人体中的胆固醇含量，故食素对心脏病也有一定的治疗和预防作用。一九七八年，美国农业部及马里兰大学的一批科学家发现，若食品中的纤维质增加，则血压有降低的现象。裴思。克尔赛博士及他的同事，将一批自愿者分成两组曾做分别进食实验，经一段时间后，科学家发现吃高纤维质的12人都在不同程度上降低了一定的平均血压，而其中六人甚至发生了大幅度的变化。

食素对我们人类来说确实是大有好处的，不论是对自己的健康，还是对生灵的爱护及环境的保护都极有利。早在公元前6世纪，古希腊哲学家毕达哥拉斯就开始倡导食素。另外医学之父苏格拉底也是素食主义者，他认为吃动物肉会使人变得更加暴力。《战争与和平》一书作者——托尔斯泰也号召世人食素，他说哪怕是老鼠也不应该被杀害。著名画家、发明家达芬奇也不吃肉，他在日记中写道：“总有一天，人类会禁止杀害动物，这就像现在人类禁止杀害同类一样。大作家萧伯纳也从廿五岁以后开始素食，因为他厌烦了“吃被杀死的动物”，孙中山先生也极力提倡食素，他说：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共矣。”20世纪最伟大的科学家爱因斯坦曾说：“没有甚么能像推广素食那样增进人类的健康，并增加对地球生命的生存机会……我认为素食所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类是很吉祥的。”