周鸿侨题莲花峰石亭茶

仙山圣水地钟灵，

石瓣莲花不老亭。①

崖刻荼襟留晋史，②

志传帝趣贡清廷。③

乡侨梦觅三香味，④

茗界壶尊九绿青。⑤

莫妒万隆芳沁客，⑥

禅茶春早五洲醒。⑦

注：①莲花峰座落在海上丝绸之路起点古代举办祈风仪式的泉州市丰州九日山，峰上有个不老亭历史悠久，山峰遍植绿茶称为石亭绿茶。相传，宋末延福寺僧人在莲花峰岩石间发现茶树，便加以精心培育，细加采制，制成的茶为僧家供佛之珍品，和招待来石亭游客的礼品。

②莲花峰上石刻甚多，其中一处刻有 “莲花茶襟太元丙子”即公元376年，这比陆羽《茶经》问世要早300余年，可见南安石亭绿茶源自东晋。

③石亭绿毛茶色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，有“三绿”之称，香气因季节变化，产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气，誉为“三香”。相传清道貌岸然光皇帝对石亭绿茶赞不绝口，因此石亭茶成为当时进贡朝廷的珍品。

④数百万华侨对家乡的石亭茶情有独钟。

⑤茶叶界也推崇此佳期茗。

⑥1952年石亭绿被农业部定为历史悠久的名茶，1954年石亭绿跟随周恩来总理参加了“万隆会议”，招待亚非各国记者和友人，深受人们的赞赏。

⑦石亭绿生产季节在清明前后，是茶类中最早上市的品种。
 

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