素食文化：大量肉食品消费为中国带来了什么

大量肉食品的消费是中国无法承受之重，解决这些问题最有效的方法，就是减少对肉食的需求量。所以从现在开始，要尽量多使一个人成为素食者。只要人们少吃几筷子肉，脚下的土地就可能从重荷中解救出来，这是作为个人为自己生存的环境所能尽到的最大努力。

肉食可以说是人类食物中最不经济、又最低效的一类。通过精确的计算，一磅肉类蛋白质是同等重量的植物蛋白质价格的20倍。而肉类蛋白质很不容易被人体所吸收，我们吃下去的肉，其中只有10％蛋白质的卡路里被吸收，其余的90％都被排泄出去了。

吃肉要比植物饮食需要的土地多出16倍以上。（图片来源：资料图）

在食物生产上，种植植物比生产肉类相对而言就经济实惠多了。比如一亩田用以养牛吃肉，只能生产1磅蛋白质；若同样面积的土地用于种植黄豆，将可以出产17磅的高质量植物蛋白质。换言之，我们吃肉要比豆类等植物粮食需要的土地多出16倍以上。而且，饲养动物还极其浪费水源，据计算，饲养动物所用的水是种植蔬菜谷类所用的8倍。

因此，许多令各国首脑们感到束手无策的全球性问题，如人口问题、饥饿问题、环境问题、能源问题等，并非人们以为的那样，是地球上的资源已养不活这么多的人口。而是地球实在满足不了人们无底洞似的贪欲，更喂不饱饕餮肥腴者们那穷奢极欲的胃。

如果全人类减少一半肉食，则可以解救全球的饥饿人口。（图片来源：资料图）

哈佛著名的营养学家珍·梅耶认为，只要人们把肉类生产减少10％，节省的谷类就可以供6000万人食用。如果全人类减少一半肉食，则可以解救全球的饥饿人口。而且，儿童教育及人类健康、医疗条件也会大为改善。现在，许多西方科学家认为，未来食物的需求必须依靠植物蛋白才能解决，所以目前许多西方发达国家已经开始投入经费，开发用黄豆、面粉制成的植物蛋白食品。

素食不仅减少生态灾难，更让我们的心灵回归安宁、祥和的家园。（图片来源：资料图）

素食生活哲学，让个人身心性灵回复自然状态，重过幸福又符合自然之道的生活。“为了达到这个目的，学会同人致力于分享健康、仁慈、环保、高能量的饮食方式及心得；研讨学习做美味素菜的窍门及配合素食生活的日常习惯；互相支持协助克服过渡到素食生活期间的困难；从而最终改变本地社会的饮食文化，方便更多人吃出健康、吃出生命力、吃出慈悲。

【节录自《素食主义》，作者：史幼波。】