素食健康：隆冬多吃“四冬”健康美味兼得

（图片来源：资料图）

编者按：冬季气候寒冷，人们错误地以为羊肉、牛肉等食物进补，其实这些食物不但御寒效果差，更容易导致冬季饮食偏重高热、高脂，引发心脑血管疾病的突发几率，再加上冬天空气干燥，人体活动量相对不足，非常容易造成体内积热。那么冬季有什么又好吃又能保证健康的素食呢，来看本文中介绍的“四冬”，不但味美无比，营养价值和保健效果更是远远超狗过各类肉食。

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冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬笋可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，还可以单独成菜，但因冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸。

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香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。香菇无论干鲜，与其他素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。它适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。