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素食过去被不少人设定为出家人的“专利”，而如今，它摇身一变成为中国时下一大流行，引得新素菜馆不时出现。

权威机构AC尼尔森几次公布的网上调查表明，中国素食者的主要构成，早已不是上了年纪笃信神佛的老人们，其中不乏年轻人。在不少“小辈”看来，自己的行为显然不是另类与偏执，而是一种生活方式与价值观，除了追求健康的理念与尊重生命、崇尚自然的理由以外，也有对动物食品安全不放心（搞不清它们是用什么喂大，又在何等恐怖的状态下被杀）等方面的因素，当然还包括对自身的约束与宗教信仰的驱使。总而言之，吃素虽是饮食小事，但却牵涉相关群体对自己、别人、其他物种乃至整个生态的态度。