素食食谱：教您制作国际化的传统食品鱼香天贝

2011年06月14日 09:36
来源：凤凰网华人佛教

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图片来源：凤凰网华人佛教

天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种自然发酵大豆制品。传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的地域性传统食品。

主料：天贝100克，苦瓜35克，红椒33克，木耳40克，姜3克。

调料：油30克，豆瓣酱20克，醋30克，老抽4克，糖15克，盐1克，白胡椒粉0.5克

（1）天贝切丝，过热水焯一下，捞出后过凉水，备用。

（2）木耳用温水泡发（大概半小时左右），洗净切丝，过热水焯一下，备用。

（3）苦瓜去籽，切丝，过热水焯一下，捞出，备用。

（4）红椒切丝，拍碎切末，姜切细丝，备用。

（5）调汁：把姜丝放入碗里，加入醋、老抽、盐、白胡椒粉和糖，制成调味汁，备用。

（6）锅热放油，小火炒豆瓣酱出红色后，放入红椒丝，煸炒几下，放入天贝丝、木耳丝和苦瓜丝，煸炒二分钟，放汁炒匀即可。