凤凰来仪 (素鸡腿)
原料：烤麸 随缘鸡 豆腐衣
无锡灵山，江南绝佳胜境也。水秀山明，绿树繁荫；大佛凌霄，古刹轩昂；晨钟暮鼓，梵呗喃喃。天有阴晴晦明之变，朝山进香者络绎不绝；人有中个远近之别，观光游览者接踵而至。何处憩息可餐，遂有灵山蔬食馆之兴焉。
灵山蔬食馆位于古寺山门之左，佛光照耀之下，厅堂楼阁，气势恢宏。不独可供信从游人果腹之需，尚为盛大佛事活动之理想场所。蔬食馆建筑面积2200平方米，大厅营业面积600多平方米，可同时容纳700多人。还拥有环境优雅的小厅22间，不仅可供家庭、宾朋和文人雅士聚会用餐，也是政府部门、企事业单位接待贵宾的理想场所。
蔬食馆开业初始，口碑不凡。一杯禅茶，一碟素包，一碗素面，人称蔬食馆“三绝”。五味调和，百样素肴，不乏精品美食；洁净淡雅，服务上乘，敢于食林争先。礼佛灵山，或携家人品尝，或偕信友团聚，蔬食馆当为首选去处，愉悦之情。
经过十二年的磨砺，蔬食馆拥有了良好的管理、优质的服务和上乘的菜品，厨师队伍技术水平高超，屡次获得全国、省、市各层级餐饮比赛的金奖，并形成了有佛教特色的江南素菜系。
蔬食馆具备承担各种层次的接待任务的能力，年餐饮收入已达到1300多万元。2009年春，第二届世界佛教论坛在灵山举办，蔬食馆成功为了会议提供了素食餐饮服务，并得到与会各国来宾的如潮好评。
灵山蔬食馆开业至今，承蒙广大新老客户的关照与大力支持，已在当地餐饮行业独树一帜，我目前已与北京、上海、南京、杭州等地100多家旅行社建立了良好的协作关系，是华东旅游线上的著名的特色餐厅。
亘古之初，人们赖以采集狩猎为生，并无选择荤食素食之说。史家认为，素食之风始于秦汉，盛于唐宋，素菜烹调技艺精湛，源远流长。
素食本与佛教无缘。佛教主张戒杀放生，并无肉食素之限，僧徒托钵求食时尤无选择。佛祖释迦牟有弟子“提婆达多”者，因号召“极苦修行”而不食荤腥，但终未能成其正果。梁武帝肖衍笃信佛教，定佛教为国教，提倡终身素食，影响颇大，“南朝四百八十寺”，“天下户口，几去其半”。
素食或称斋食、斋菜、释菜。大抵有宫廷素食、寺院素食、市肆素食之分，或以山珍野蔬为先，或以奇思巧制为贵，终以高蛋白低脂肪无胆固醇而为当今世人所瞩目。素食既为虔诚信佛者之心境，亦为延年益寿者养生之道。
灵山蔬食馆秉承古风，返璞归真。素食原料专注于自然五谷蔬果，风格以淮扬菜系为基本，着意创新，在清新的江南元素中融入各地菜肴之优点，以期为广大素食爱好者提供最佳素食菜式之典范。
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编辑：王丽君
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