慈济创意素食：抗癌素食 明日叶酥

说起台湾，大家都会联想到阿里山，曾经一首歌曲《阿里山的姑娘》，在中国内地开始广为传唱。也让很多不了解台湾的同胞向望阿里山，也想去一睹阿里山美丽的姑娘。

阿里山四周高山环列，气候凉爽，很适合草本植物的生长，台湾最有名的明日叶就产自己阿里山山坡上。明日叶里有非常丰富的维持人体健康，防止老化所必需的各种维生素，明日叶根茎中含有丰富的天然黄酮（flavonoid）和香豆素（Coumarin）。 研究表明，这些物质具有抗菌，抗癌作用。

慈济志工利用明日叶的这种特性，结合素食文化制作出美味的明日叶酥，这道酥值得大家学习，闲暇之余为父母制作明日叶酥，也是孝敬父母表达爱心的不错选择。