海外慈济：泰国素食节源于清末福建

泰国慈济志工们共同制作素食便当能够，准备与发心斋戒的泰国乡亲结缘。（图片来源：慈济基金会 摄影：Lek  地点：慈济泰国分会 日期：2013年10月6日）

每当看到写着“斋”字的黄色三角旗帜，挂在小吃摊、餐厅门口，就知道这是泰国九皇斋节已经来临。据泰国健康促进基金会（Thai Health）　的网站里面，泰国商会大学2013年的研究指出，发现有百分之三十的泰国人，在这段期间发心要虔诚响应斋戒，甚至平日卖荤食的餐厅，也特地改变而卖素食，这是一年一度的泰国九皇斋，全泰国特有的现象。　

泰国九皇斋节又称素食节、吃斋节，源自于十九世纪在泰国南部普吉岛附近采矿的福建移民，据悉与驱除疟疾、或传闻为纪念反清复明、牺牲生命保护居民的第九皇子普度茹素有关，后来普及至泰国各地及华人以外的当地民众，每逢农历九月初一至初九这几天，许多民众皆会刻意持斋茹素。　

欢度斋节志工勤推素食

2012年，慈济泰国分会的志工们，曾经借着九皇斋节的因缘，推动环保救地球的素食理念，在节日期间，供应素食便当给兆丰银行的工作人员。今年志工也再度把握因缘，积极推动素食，在九皇斋节前，先走入公司行号，办爱洒活动分享素食的好处，强调“素食”不仅保护身体健康，同时还能够爱护地球，如果大家发心响应，慈济志工也乐意将素食便当供应给大家。

今年，从10月7日至11日，总共有五家企业公司，包括：在泰国经营的知名台湾企业，以及泰国当地两家的企业都热烈表达心意，在九皇斋节一同吃素，从自己做起，以爱护地球万物的一念心，尊重所有的生命。

泰国宣律实民调（Suan Dusit Poll）调查一千零二十九位曼谷市与外郊的居民，了解他们对九皇斋节的看法，大家都表现出，想要响应这么好的华人传统节庆、同时也为自己造福、保护自己的健康、长辈也带动晚辈全家斋戒，虽然这段时间蔬菜会自然涨价，可是都可以看到人人发心的响应。

平日开荤食餐厅的佳努坤女士（Kanokkul），在九皇斋期间，会特意到泰国最大的水果蔬菜市场──泰市场（TaladThai）卖素食，佳努坤不仅一个人吃素，全家人也长期持斋，谈起今年九皇斋在当地开幕的情形：“今年卖菜的摊位比较多，情况很好，甚至还没有真正开始九皇斋节，采购准备食材的人就已经很多了，我自己也来卖寿面、荞麦面以及炒米粉等。”

泰国慈济志工们共同制作素食便当能够，准备与发心斋戒的泰国乡亲结缘。（图片来源：慈济基金会 摄影：Lek 地点：慈济泰国分会 日期：2013年10月6日）

“九皇斋节”素便当结缘

为了在九皇斋节提供素食便当，每天一大早八点半，志工们就到慈济泰国分会报到，穿上围裙，戴着厨师帽、口罩后就马上动手，一一准备素食便当材料。

“其实我们也应该推动这个部分，让我们开始勇敢地踏出每一步，在曼谷地区，我们希望能够有更多的台商企业，先加入我们这个斋戒活动。”志工李建忠怀着这样的心念担任此次活动的主厨。在他的指导之下，其他志工们投入制作素食便当的行列，李建忠每天用心设计菜单，经过煮、炒、炸，配上志工们烹饪的手艺，色香味俱全的每一种菜终于就完成，十点半左右，就可以准备盛放到便当里面去，这样美味可口的结缘便当，从最初一百四十五个，增加到一百七十以上，这些都表示泰国乡亲对慈济素食的支持度很高。

今年六十五岁的志工洪灯雄，也是一位投入素食便当制作的志工，几年前洪灯雄带着女儿到美国留学时，住在一位吃全素的志工家，持续吃素到第十天，就感觉到吃素跟之前吃荤有差别，身体变得更健康，回来之后，也发心延续吃素。

“自然而然，你不会看到肉就想吃，因为自己已经确认那个东西不是我想要的，所以吃素不太困难、吃素是很好的。”见证了吃素的好处，洪灯雄常以自己的经验，鼓励人人要吃素食。

由于泰国乡亲很重视“九皇斋节”，因此在这个期间，大家都发心要素食，所以都不太讲求素食的料理好不好，可是志工们还是决定用最好的料理来做便当，慈济志工的用心，洪灯雄说，从用餐者的反应都知道：“10月7日我负责将便当送到公司，本来他们订的便当是四十六个，可是隔天却增加到五十六个，当初送去也不晓得泰国人的食量多大，第一天去的饭量就不够，既然他们吃得不够，后来还愿意再吃，表示他们对我们的素食很认同。”

担任主厨的李建忠每天用心设计菜单，制作素食便当。（图片来源：慈济基金会 摄影：Lek    地点：慈济泰国分会 日期：2013年10月6日）

素食便当爱心的结缘

品尝到慈济志工美味素食便当的悌迪瓦拉达女士（Thitivorada Kuaphanich），因为母亲的工作是经营屠场，从小看到牲畜的悲剧，所以一直发愿少吃肉、多吃素的她，听到慈济志工素食的呼吁后，立即举手响应慈济素食便当，她表示本来每个星期至少一天都会吃全素，九皇斋期间她也都虔诚斋戒，替妈妈忏悔之前所造的业。回想小时候所看到的屠宰景像，悌迪瓦拉达女士说：“我很可怜牠们，有时看到牠们流泪，好像在请求我们不要杀牠的样子。因此我乐意吃素，至少一个星期一天也可以，这是我这几年来一直坚持的。”

每当看到写着“斋”字的黄色三角旗帜，挂在小吃摊、餐厅门口，就知道这是泰国九皇斋节已经来临。据泰国健康促进基金会（Thai Health）　的网站里面，泰国商会大学2013年的研究指出，发现有百分之三十的泰国人，在这段期间发心要虔诚响应斋戒，甚至平日卖荤食的餐厅，也特地改变而卖素食，这是一年一度的泰国九皇斋，全泰国特有的现象。　

泰国九皇斋节又称素食节、吃斋节，源自于十九世纪在泰国南部普吉岛附近采矿的福建移民，据悉与驱除疟疾、或传闻为纪念反清复明、牺牲生命保护居民的第九皇子普度茹素有关，后来普及至泰国各地及华人以外的当地民众，每逢农历九月初一至初九这几天，许多民众皆会刻意持斋茹素。　

欢度斋节志工勤推素食

2012年，慈济泰国分会的志工们，曾经借着九皇斋节的因缘，推动环保救地球的素食理念，在节日期间，供应素食便当给兆丰银行的工作人员。今年志工也再度把握因缘，积极推动素食，在九皇斋节前，先走入公司行号，办爱洒活动分享素食的好处，强调“素食”不仅保护身体健康，同时还能够爱护地球，如果大家发心响应，慈济志工也乐意将素食便当供应给大家。

今年，从10月7日至11日，总共有五家企业公司，包括：在泰国经营的知名台湾企业，以及泰国当地两家的企业都热烈表达心意，在九皇斋节一同吃素，从自己做起，以爱护地球万物的一念心，尊重所有的生命。

泰国宣律实民调（Suan Dusit Poll）调查一千零二十九位曼谷市与外郊的居民，了解他们对九皇斋节的看法，大家都表现出，想要响应这么好的华人传统节庆、同时也为自己造福、保护自己的健康、长辈也带动晚辈全家斋戒，虽然这段时间蔬菜会自然涨价，可是都可以看到人人发心的响应。

平日开荤食餐厅的佳努坤女士（Kanokkul），在九皇斋期间，会特意到泰国最大的水果蔬菜市场──泰市场（TaladThai）卖素食，佳努坤不仅一个人吃素，全家人也长期持斋，谈起今年九皇斋在当地开幕的情形：“今年卖菜的摊位比较多，情况很好，甚至还没有真正开始九皇斋节，采购准备食材的人就已经很多了，我自己也来卖寿面、荞麦面以及炒米粉等。”

“九皇斋节” 素便当结缘

为了在九皇斋节提供素食便当，每天一大早八点半，志工们就到慈济泰国分会报到，穿上围裙，戴着厨师帽、口罩后就马上动手，一一准备素食便当材料。

“其实我们也应该推动这个部分，让我们开始勇敢地踏出每一步，在曼谷地区，我们希望能够有更多的台商企业，先加入我们这个斋戒活动。”志工李建忠怀着这样的心念担任此次活动的主厨。在他的指导之下，其他志工们投入制作素食便当的行列，李建忠每天用心设计菜单，经过煮、炒、炸，配上志工们烹饪的手艺，色香味俱全的每一种菜终于就完成，十点半左右，就可以准备盛放到便当里面去，这样美味可口的结缘便当，从最初一百四十五个，增加到一百七十以上，这些都表示泰国乡亲对慈济素食的支持度很高。

今年六十五岁的志工洪灯雄，也是一位投入素食便当制作的志工，几年前洪灯雄带着女儿到美国留学时，住在一位吃全素的志工家，持续吃素到第十天，就感觉到吃素跟之前吃荤有差别，身体变得更健康，回来之后，也发心延续吃素。

“自然而然，你不会看到肉就想吃，因为自己已经确认那个东西不是我想要的，所以吃素不太困难、吃素是很好的。”见证了吃素的好处，洪灯雄常以自己的经验，鼓励人人要吃素食。

由于泰国乡亲很重视“九皇斋节”，因此在这个期间，大家都发心要素食，所以都不太讲求素食的料理好不好，可是志工们还是决定用最好的料理来做便当，慈济志工的用心，洪灯雄说，从用餐者的反应都知道：“10月7日我负责将便当送到公司，本来他们订的便当是四十六个，可是隔天却增加到五十六个，当初送去也不晓得泰国人的食量多大，第一天去的饭量就不够，既然他们吃得不够，后来还愿意再吃，表示他们对我们的素食很认同。”

素食便当爱心的结缘

品尝到慈济志工美味素食便当的悌迪瓦拉达女士（Thitivorada Kuaphanich），因为母亲的工作是经营屠场，从小看到牲畜的悲剧，所以一直发愿少吃肉、多吃素的她，听到慈济志工素食的呼吁后，立即举手响应慈济素食便当，她表示本来每个星期至少一天都会吃全素，九皇斋期间她也都虔诚斋戒，替妈妈忏悔之前所造的业。回想小时候所看到的屠宰景像，悌迪瓦拉达女士说：“我很可怜牠们，有时看到牠们流泪，好像在请求我们不要杀牠的样子。因此我乐意吃素，至少一个星期一天也可以，这是我这几年来一直坚持的。”