台湾慈济：高雄静思堂健康糕点 自制素美味简单易学

学员吴佳静（右）全程都很专心听讲认真做笔记。（图片来源：慈济基金会 摄影：曾信志）

“今天学用五谷粉做年糕，既简单又养生，回家去可以现学现做。”学员吴佳静开心地分享。

在高雄静思堂，由陈力寿老师采用静思谷粉搭配其他食材，指导学员现场实作简单易学又健康美味的素食糕点。慈济志工及小区会众共二百五十人参与这难得的素食研习课程。

现场摆放二十七张餐桌，每桌坐了五至八人不等，桌上已事先备好静思五谷粉等制作食材。慈济志工、也是今天的讲师陈力寿告诉学员：“以静思谷粉、香积饭做的糕点，健康可口又实用易学。慈济静思的精神‘一日不做，一日不食’，克勤、克俭、克难就是简朴的概念，是我们静思弟子要终生奉行的。”陈老师希望学员学会后不仅要在家里、小区推广，还要透过分享，把慈济的精神理念散播出去。

静思文物提供的静思谷粉、香积饭、调味料等食材。（图片来源：慈济基金会 摄影：杨万生）

现场实做 简单易学

第一道是“三粉饼干”，以山药薏仁粉、燕麦薏仁粉各一杯，无糖五谷粉二杯，加上一杯椰子油混合搅拌。学员跟着台上老师的说明一步步跟着做，老师也到台下逐桌指导一些制作要领。搅拌均匀的食材填入饼干模型中压平即成，放入冰箱冰存更加可口。完成品“三粉饼干”小巧精致，风味绝佳，不亚于一般市售饼干。

陈老师来自南投埔里，他说，九二一地震后，救灾需要很多人力的投入，静思精舍师父研发出的香积饭，可以在紧急状况下以最快的速度，用冷开水冲泡即可食用；除了赈灾，平常在家里准备香积饭，可做紧急的备用粮，又称救灾饭、平安饭。

学员陈韦允（右）说：“今天学到用五谷粉、薏仁粉、燕麦粉调一调就可以做成点心，很简单，又很健康好吃，而且老少咸宜。回家一定要做做看，也把慈济的爱跟理念带回家跟家人朋友分享。“（图片来源：慈济基金会 摄影：曾信志）

第二道是“香积果仁米糕”，就是以香积饭来当作主角，作法是，将红糖热开水倒入香积红豆糙米饭中盖闷，趁热拌入薏仁粉、莓果干、低温油等配料，在模型洒上生机果仁碎粒，倒入已拌好的香积红豆糙米饭，压实，倒扣盘中，即成年节讨喜的美味甜食米糕。制作过程中台上的煮锅冒出热气，也飘出一阵阵饭香，令人忍不住食指大动。

陈老师再示范“欢喜平安糕”，将山药薏仁粉、燕麦薏仁粉、细燕麦片、莲藕粉、红糖、水等按比例搅拌调匀，静置二十分钟后到入模型中，并将生机果仁、莓果干等摆饰上面，入电饭锅蒸约五十分钟即成。此道糕点可于年节替代糯米年糕作供品，亦可当平时的活动茶食点心用，健康好吃很实用。

用来搭配糕点的沾酱“甜辣酱”，一点也不马虎，陈老师以素食蕃茄酱、米霖及泰式酸辣粉倒入碗中，依自己喜好搅拌均匀即可，可搭配火锅料、萝卜糕、素粽等来食用。

老师拿起“欢喜平安糕”完成品逐桌指导一些制作要领。（图片来源：慈济基金会 摄影：曾信志）

学员分享 欢喜收获

今天的学员有九成以上是女性，难得有年轻男学员，目前就读大学三年级的陈韦允参加四天三夜的慈青生活礼仪营，中午结束就跟着妈妈一起来上课。平常就喜欢做东西吃的陈韦允说：“今天学到用五谷粉、薏仁粉、燕麦粉调一调就可以做成点心，今天学做健康的点心，做养生糕，带回去给家人分享，给阿公阿嬷吃。”

近三小时的课程，陈老师总共示范了八道糕点，学员吴佳静全程都很专心听讲，也认真做笔记，她分享说：“今天学的，很实用又很健康，尤其用五谷粉做年糕，好吃又健康。”吴佳静还表示，父母年纪大了，牙口不好，今天学做的年糕、创意的饼干，都是软软的，很像绿豆糕，老人家很适合，也会喜欢吃。

致力于推广“心素食仪，乐活蔬食”的陈力寿老师表示，“吃”是最容易跟人家结好缘的方式，亲自动手做的点心，诚意十足，像巧克力一样，吃在嘴里，甜在心里。透过小区的读书会、共修、人文推广等活动，互动时，除了拉近彼此的距离，也可推动素食，更重要的，可以传承慈济的精神理念，用“食轮转法轮”，广邀人间菩萨，共同行善。