十方素膳 敬展蓝毗尼

十方素善品鉴－麦克瑞法师（图片来源：凤凰网华人佛教）

闽菜大师毛文亮（图片来源：凤凰网华人佛教）

佛跳墙器皿（余学慧设计烧制）（图片来源：凤凰网华人佛教）

中国艺术家许斐以中国文化艺术之名，立“生命”【LIFE】主题，以乐、画、茶、膳、敬、颂、礼、修、游、灯“十位一体”之中国演绎产业创新模式【十方模式】，在蓝毗尼“中华寺”、“圣园”、“和平圣火广场”，进行了24小时不间断的包括中国乐颂展演、中国素膳品鉴、中国书画宣展、中国禅茶表演等在内的系列中国精髓文化展示，来自世界各地400余位学者、文艺家、知名人士和26个国家驻蓝毗尼寺院的住持全程参加了祈福艺术展演活动，并给予高度的赞誉，这在尼泊尔乃至中国都是史无前例的。

《十方》素膳品鉴是系列活动的其中一项重要内容。闽菜大师毛文亮在2012年盛夏，接受了挚友艺术家许斐的盛邀，承担了这项史无前例的艰巨工作。在尼伯尔蓝毗尼佛陀诞生地举行高品位的原创素膳品鉴，这还是全球还是首次。

毛文亮，闽菜大师，闽菜名膳“佛跳墙”的嫡系传人。以传承中华饮食文化为己任，数十年执着传统研究、创新发展中华饮食文化，在中国饮食行业内具有很高的知名度和良好的美誉。

毛文亮认为：在华夏文明中，饮食的确有其独特的地位。中国古代所说的“天人关系”，不仅在祭祀中有所体现，还表现为中国人强调进食与宇宙节律协调同步。“阴阳五行”的思想，使我们把味道分为“五味”，甚至把为数众多的谷物纳入“五谷”。“中”、“和”的思想也成为烹饪的概念。因此说饮食生活体现了传统文化的特性。由于中国的饮食有它自己的特征，这也使中国饮食形成了一种独特的文化。也就是说我们的饮食文化与外国的、特别是欧美――也就是西洋的饮食文化有不同的地方。

毛文亮还说：中国的素食文化与佛门更为亲近确有其渊源。世易时移，素食文化在社会发展中历经流变，并日趋成为时尚。值得关注的是，“新素食”与佛教文化仍然有着难以割舍的“缘”。其实，佛教传入中国之前，汉地已有素食之风，《黄帝内经》等医书中即记载古人“养、助、益、充”的饮食观念，提倡“五谷为养、五果为助”，并视素食为一种美德。

毛文亮强调：素食有六义：培养慈悲；有益健康；比较洁净；维护生态；增加耐力；促进和平。

毛文亮历时5个月，遍览中国历代素食文献，采集世上臻品原料，原创出“十方素膳”，辅以艺术家许斐创作包装、景德镇陶瓷名家余学慧等精心烧制的艺术品素膳盛器，这场品鉴、体悟“十方素膳”的物质品格与文化精神的盛宴，在2012年12月21日午时，于尼泊尔蓝毗尼“中华寺”大雄宝殿前广场拉开了神秘的面纱。

尼泊尔文化、旅游与航空部，尼泊尔蓝毗尼开发基金会，尼泊尔音乐与舞蹈学会，尼泊尔中华寺等几家支持与主办机构的官方代表，26个国家驻蓝毗尼寺院的住持，以及来自世界各地的知名人士，共同品鉴了毛文亮及其团队5个多月艰苦努力的研究成果，对中华素食的博大精深大为赞叹。

这赞美的背后，不难想象毛文亮及其团队所面对与克服的巨大困难。众所周知，蓝毗尼是一个十分贫穷的地方，《十方》素膳若要完美展示，首先是所有的物料都必须从中国采购运往，包括专门烧制的器皿，这都是一个不小的工程，航空运输的除外，陆路运输要行进6000公里，还要翻越世界屋脊喜马拉雅山脉。更有意想不到的是在整个蓝毗尼寻访，竟然找不到一张大圆桌，经与中华寺建设工程队的协商沟通，只能专门制作了可以用中餐的大圆桌。而烹调的地方选在了中华寺外的广场，在平整后的土地上搭建了户外的大厨房。在常人眼里看，这似乎是不可能完成的任务，然而毛文亮和他的团队做到了，在佛陀诞生地，将中华素食文化传扬到整个世界。

《十方》素膳菜谱：

冷蝶伍小盖：芝麻笋丝、糖酥核桃、香油紫菜、白灼木耳、炒雪里红

热食柒道：极品佛跳墙、美味松茸菇、青炒扣双冬、干炸龙凤腿、红菇烧腐竹、茶油焗香菇、糖醋素排骨

甜品两道：福惠芋泥、桂花粉包。