黄茶是怎么来的？

文字实录：

静一：四川雅安是茶的很重要的起源地。过去老百姓都说“扬子江中水，蒙顶山上茶”。扬子江中水，很多人记住了，要用这个水来冲泡茶，但是蒙顶山很多人可能还真是不了解。 

定空法师：蒙顶山一个是刚才讲的蒙山施食的一个传承，主要是来源于蒙顶山，据我所知道，蒙顶山还出黄茶。

王文国：蒙顶黄牙。

定空法师：除了绿茶，还有黄茶，还有就是刚才所说的藏茶，属于黑茶类，我们中国六大茶类，它就占了三个。

王文国：没错。

定空法师：去到那边以后，感觉那边确实是很好的地方。三个“第一”。第一个就是雨水最多。它那边的茶我也喝过，我觉得确实非常好。

静一：那个黄茶好像是特别、特别淡雅，非常淡的感觉。

定空法师：黄茶有一个比较好的名称就是绿茶做错了。

定空法师：对，绿茶做错了，就变成黄茶了，就不小心。以前据我了解，老师在这，我们非专业的人士说一点茶的事，绿茶在早期有一个蒸青的过程，这点不像现在纯粹是炒青。早期的绿茶加工有一个蒸青过程，这就是不小心蒸过头了，就黄了。

静一：就是有点稍微的发酵大了。

定空法师：捂了。

定空法师：比如像炒菜，就焖锅了，黄了，就没那么绿了。

王文国：还没有及时处理。

定空法师：对。然后大家一喝，还觉得挺好喝。

王文国：成了另外一款茶。

王文国：有君山银针，蒙顶黄牙，等等这一系列的黄茶。

静一：实际黄茶也是很好的茶。