陈志恒：吃素可以预防三高

2011年10月13日 15:23
来源：凤凰网华人佛教作者：陈志恒

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尊敬的凤凰网网友，对方辩友大家好，我是国家二级营养师—陈志恒。大家辩论的主题是：长期吃素到底好不好？我方的观点是食素有利于人的身体健康。下面我就从食素可以预防三高症的发生来阐述我方的观点。

首先，让我们了解一下什么是“三高症”

高血压、高血脂、高血糖统称为“三高症”，它们是造成动脉粥样硬化的“元凶”，是心脏血管病的“根源”，是形成血栓的基础

其次，“三高症”发病的因素都有哪些呢

除了遗传因素外，此病多发于中老年人、运动量不足、长期超负荷工作或情绪波动者、吸烟者、肥胖症、患有某些内分泌病、长期服用糖皮质激素者，饮食中摄入高盐、高糖、高胆固醇、高饱和脂肪酸类的食物等。

脂肪酸共有13种，在动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部这些脂肪酸。动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，降低胆固醇，预防心脏病和各种心血管病。

第三、如何降低“三高症”发病机率

首先应从饮食谈起。引发“三高”病症的主要原因是长期过量摄入高胆固醇食物和贪食油腻食物。一般说就中老年人的饮食，应以素食为主，适当吃点鱼肉等，多摄入一些蔬菜、水果、豆类食品。新鲜蔬菜、水果中的维生素丰富，且多纤维素，可增加胆固醇的排泄。木耳、蘑菇之类的食物，含有很多降胆固醇的物质，其作用比服用某些降血脂的药物还疗效好。大豆和以大豆为原料加工制作的豆浆、豆腐、等豆制品，既含有丰富的蛋白质，可以满足人体的需要，也可以降低胆固醇。据有位心血管病专家做过试验区：将住院的一组高血脂病员的膳食，改为以豆制品食物为主，半个月后，患者的血脂都明显降低。玉米、豌豆、海带等，也是预防动脉硬化的食物。此外，预防动脉硬化还要少食盐和糖，坚持适当活动，节制饮食，防止营养过剩。

综上所述，不可否认，素食可以降低摄入的胆固醇和饱和脂肪酸的量、防止胆固醇进入血液，减少“三高症”等疾病的发生。只要用心规化，食素是能够保证能量、蛋白质、铜、铁、锌、钙和维生素B2等营养素的足量摄入的，同时为人体健康提供保障。

总之，为了预防疾病，我们也许并不需要从此不碰肉食，但是少吃肉，多吃素菜和水果，毫无疑问是健康生活方式的一部分，值得大力提倡。