邹巍：人可以不吃肉

2011年10月13日 15:20
来源：凤凰网华人佛教作者：邹巍

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凤凰网的网友们大家好，对方辩友好，我叫邹巍，是国家二级公共营养师。我方观点是，支持长期吃素可以保证身体的健康。那么今天，我就从几个大家都比较关心的话题入手，和大家分享一下，人不吃肉还会不会健康？

首先的第一个问题就是关于蛋白质。那么有人可能会问，人如果不吃肉的话，蛋白质从何而来呢？其实大家大可不必担心这个问题，因为我们可以通过食用豆类食物来补充蛋白质。我国的豆类食物品种繁多，尤其是大豆类食物其蛋白质含量可达35%~45%。而且除了大豆之外，我们还可以通过食用坚果类食物，以及大量的谷类食物来补充蛋白质。

第二个问题就是关于维生素B12。素食朋友们对于维生素B12并不陌生，因为我们都知道维生素B12几乎只存在于动物性食物中，比如说动物的肉类、动物的内脏、贝壳类以及蛋类。如果您是蛋奶素食者的话，就没有必要担心了。如果您是纯素食者的话，我们可以通过食用富含维生素B12比较丰富的，发酵类食物来补充，比如说豆腐乳、还有在啤酒酵母粉以及天贝等等。

那么最后一个问题，就是关于铁元素。其实关于铁元素的担心主要是考虑到它的吸收率问题，那么解决方法其实也很简单，我们可以通过食用一些富含维生素C的食物，比如蔬菜和水果，来帮助铁的吸收，维生素C可以帮助非血红素铁还原为较易吸收的血红素铁；此外，我们还可以食用铁强化酱油来直接补充铁元素。

那么听了以上的分享，我想此刻您心中一定有了答案。人不吃肉会不会健康呢？没错，其实，只要合理的搭配饮食，而且在平时注意一些营养素的摄入，保证充足的体育锻炼，我想是可以做一个健康的素食者的。

今天我的分享就到这里。谢谢大家！