反方一辩总结陈词：长期吃素不利于身体健康

2011年10月12日 17:16
来源：凤凰网华人佛教 作者：姚庆筱

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

国家二级公共营养师姚庆筱（图片来源：凤凰网华人佛教）

图片来源：资料图片

凤凰网的网友们大家好，对方辩友好！我叫姚庆筱，是国家二级公共营养师。我方的观点是长期吃素不利于身体健康。

最后，我来总结一下我方论点：

1.  长期吃素可能会导致蛋白质摄入不足

动物性食物含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸种类、含量及比例更接近人体所需要，属于完全蛋白；而植物性食物是不完全蛋白，其消化吸收利用率都很低。另外，动物性食物中含“肉因子”，可以提高食物蛋白质的利用率。因此，长期吃素会导致蛋白质摄入不足，会造成人体消瘦、记忆力下降、内分泌失调，易生病，使人早衰。

2.  长期吃素更容易缺钙

动物性食物如牛奶中含钙量高，且钙、磷比例合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高，是我国居民钙摄入的主要来源。虽然某些植物性食物中含有足量的钙，但因其也含有植酸、草酸和鞣酸，能与钙结合为难溶性的复合物，降低了钙的吸收，极易出现钙缺乏。

3.  长期吃素可能会导致缺铁

动物性食物中含40%的血红素铁，吸收率在20%-25%。而植物性食物中所含的铁主要是难以吸收的非血红素铁，吸收率只有3-5%，植物蛋白中大豆分离蛋白对铁的吸收还有抑制作用。另外，素食脂类过低、含钙不足、维生素A缺乏，多酚类化合物膳食纤维、植酸盐、草酸盐含量过多，这些都能降低人体对铁的吸收。

4.  长期吃素可能会导致维生素B12缺乏

维生素B12主要存在于动物性食物中，而植物性食物几乎不含。长期吃素可能会缺乏维生素B12，导致同型半胱氨酸无法转化为蛋氨酸，从而使体内血液中的同型半胱氨酸聚集，引发高同型半胱氨酸血症，就会引起加速细胞氧化及衰老、损伤动脉血管、削弱免疫系统、增加炎症及血栓、损伤大脑及降低智商等严重问题。

5. 长期吃素可能会长胖

许多人觉得吃素主要吃的是碳水化合物，脂肪含量很少。但是没有意识到他吃的素食中脂肪含量有的也很高，而且吃素口感不好，会无意识会添加许多植物油。另外，过多的碳水化合物在体内会转化成脂肪，储存起来，就会长胖。

6. 长期吃素很难均衡营养

长期吃素者摄入食物的种类受限，蛋白质、维生素、矿物质等摄入严重不足。大量植酸、草酸的摄入，影响铁、钙、锌的利用率。高膳食纤维容易使B族维生素流失。尤其是婴幼儿和青少年，一旦摄入的营养不均衡，就会影响他们的生长发育。

总之，健康是我们最大的财富，没有健康就没有一切。牢牢记住健康的四大基石：乐观的心态、均衡的营养、充足的睡眠、适当的运动。要学会养成良好的生活习惯和饮食习惯，用健康理念贯穿我们的生活之中，均衡营养，不要偏食，全面呵护我们自己的身体，让我们的生命更有价值，让我们的人生更加精彩。

谢谢大家！