王静：长期吃素危害多
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凤凰网的网友们大家好，对方辩友好，我叫王静，是国家二级公共营养师，我方认为不支持长期吃素，我认为有以下几点：
1、第一点：长期素食主义者容易引发缺铁性贫血。我们知道植物食物中的铁含量并不低，有的甚至可以和肉类含铁量相当，但是植物食品中的铁为非血红素铁，容易受到膳食因素的影响，而动物性食物中的铁为血红素铁，利于我们人体的消化与吸收，所以长期素食主义者容易引起机体铁的缺乏，从而引起缺铁性贫血。
2、第二个方面：长期素食者容易缺乏维生素B12， VB12主要存在于鱼、肉、蛋等动物性食品中，它能够促进红细胞成熟和血红蛋白的合成，如果缺乏将会引起巨幼红细胞的贫血，而植物性食物中基本不含V12。
3、第三个方面：容易缺钙，在婴儿期表现为手足抽搐症，在成年人可表现为骨质疏松症。而奶和奶制品正是钙的重要来源。与干大豆比较，240g的奶，可吸收近100mg的钙，而大豆虽含钙量丰富，但是想要获得100mg的钙，要摄入350g的大豆，这显然在膳食结构中，是不易达到的。
4. 第四个方面：一般来说贝壳类的海产品、红色肉类、还有动物内脏都是锌的极好来源，长期素食主义者摄入锌的含量不但低而且生物利用率也较低，长期缺乏，容易影响生殖系统和免疫系统。
5. 第五个方面，长期素食主义者摄入蛋白质的质量较低。虽然大豆中的蛋白质也属优质蛋白，但是它的蛋氨酸含量较低，如果在它的基础上再添加一些动物性蛋白，则它的生物价大大提高。
长期素食，它的热量较低。脂肪含量较少，尤其是它的不饱和脂肪酸是大脑的主要来源，如果长期缺乏影响大脑的智力发育。尤其是生长发育期的青少年而言，危害更大。总之我方不支持长期吃素谢谢大家。
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