姚庆筱：人不能不吃肉

2011年10月13日 16:28
来源：凤凰网华人佛教作者：姚庆筱

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凤凰网的网友们大家好，对方辩友好！我叫姚庆筱，国家二级公共营养师。今天的辩题是人不吃肉好不好？我方观点是人不吃肉不好。

人不吃肉到底好不好？这个问题是当今社会上许多人关注的热点话题，尤其是爱美的女性颇为关心的话题。《中国居民膳食指南》第四条明确指出：常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。动物性食物是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。因此，不吃肉是不科学的饮食方式。

第一，肉类蛋白质中氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，属于完全蛋白，而植物性蛋白质属于非完全蛋白，存在限制氨基酸，如谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸，大豆的第一限制氨基酸是蛋氨酸。因此，长期吃素就会造成蛋白质缺乏。蛋白质不足会使免疫力下降，导致各种疾病的发生，包括恶性肿瘤。

第二，维生素B12几乎只存在于动物性食物中，所以不吃肉者就会缺乏维生素B12。英国牛津大学科学家对107位61-78岁之间的老人进行科学试验，结果认为维生素B12水平最低的人最有可能患上脑萎缩。另外，由于植物性食物中不仅含铁少，而且为非血红素铁，不易被人体吸收和利用，因此长期素食者更易缺铁，会引起缺铁性贫血。例如，菠菜是公认含铁丰富的植物性食物，100克菠菜含2.7毫克，但食用后真正被人体吸收的铁不足4%，而100克牛排含铁3毫克，却能被人体吸收20%。

第三，由于胆固醇只存在于动物体内，植物不含胆固醇，故长期吃素会带来胆固醇不足，会导致低胆固醇血症，降低免疫能力，诱发老年抑郁症，引起脑出血，增加死亡率，严重影响我们的健康生活。另外，由于人体进食油腻食物后，会刺激胆囊收缩，引起胆汁分泌，促进食物消化吸收。长期吃素者摄入的纤维素含量较高，会影响胆汁的分泌和收缩，使胆汁长期在胆囊内淤积，引起胆结石。

通过以上的分析，长期吃素者营养摄入很不均衡，会导致一系列的问题和疾病的发生。因此，我方认为：人不吃肉不好。谢谢大家！