康提古城 那一抹活色生香

2011年11月11日 09:13
来源：解放日报

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康提古城（图片来源：解放日报）

月满中天之际，我们终于摸黑赶到了康提古城（Kandy）。

灯火沿山势渐次亮起，星星点点闪烁成一片，满目温柔。有人嚷嚷着要提一盏灯，沿着山路散步，而我饥肠辘辘，心里想的只是一碗可口的饭菜。

斯里兰卡的食物色泽非常鲜艳，单是配咖喱吃的米饭，就有许多种颜色，除了白米饭外，还有黄米饭，是用一种天然的姜黄染成的，还有紫红色的野米饭，视觉上相当诱人。传统的当地人用餐时，洗净右手，以拇指、食指、中指捏取米饭食用；西化了的，则是用调羹和刀叉配合进食。

初来乍到的中国人，一般会觉得这里一年两熟甚至三熟的稻米不够黏，有点干，这个时候，配饭的小菜便出场了。

我喜欢的一种伴料，叫“桑波”（Sambol），它分很多种，有干椰子肉的，有干葱末的，口味最鲜美的是叫做“卡塔桑波”的那一种，由切成碎末的干辣椒、小鱼干、红葱头和青柠檬汁拌制而成，鲜辣可口，乃至到后来，我吃什么都想加点它：面包片、米糕、油炸咖喱角、土豆泥——万物因“卡塔桑波”而顿生美味！

一路行来，斯里兰卡整个岛屿令人印象深刻的便是“绿”，绿得令人难以置信，在世界食品普遍大工业生产的当下，这里极少有大型工厂，更别说大批量生产出的添加食品了。无论小馆子还是高档餐厅，里面使用最多的一定是天然食材，至于味道，全交给各种芬芳植物和香草来调和。

看我对斯里兰卡美食相当感兴趣，第二天一早当地朋友哈普便决定带我去一个地方，他说：要做斯里兰卡菜，你必须先了解咖喱。

斯里兰卡是盛产香料的国度，咖喱是一日三餐必不可少的东西，但与印度、马来西亚、印尼、泰国等地的咖喱不同，斯里兰卡的咖喱属于浓味咖喱，配方却十分简单，主要是由咖喱叶、胡荽子、大茴香、肉桂研磨混合而成，虽然也辣，但比印度咖喱的辣更温和，有时还会掺进椰奶以使之清淡馥郁。

我们去的这个地方，距离康提市区大约4公里，过去是皇家的御花园，现在是亚洲最大的热带植物园，里面栽种约4000种植物，还有一处蝙蝠天堂，一片林子里倒挂着一万多只蝙蝠。

里面的工作人员多具有植物学学位，了解每一片叶子、每一颗果实的生长和功用。在向导哈普的指点下，我认识了可可、咖啡、肉桂、大王椰、番红花、丁香、柠檬草，还第一次见着了豆蔻。待我基本了解了这些可以入菜的植物后，哈普才决定传授我一份斯里兰卡的咖喱调配秘方：洋葱、咖喱叶、蒜、姜、黑咖喱粉、肉桂、豆蔻、丁香、红辣椒粉、椰奶等，光是材料听起来就已经相当繁杂，我几乎失去了尝试的勇气。“如果你想偷懒，也可以到康提的大市场里买成包配好的香料。”哈普看我一脸困顿，给我指出了一条明路。

再回到康提城里时，天微微落了点雨，湖上烟云朦胧，湖畔的佛牙寺门前却相当热闹，虽然离佛牙节还有些日子，从全世界各地来这里参拜的人却已络绎不绝。

我脱鞋赤足，手捧莲花，随虔诚的人群蹑足禁声，缓缓前行。

相传释迦牟尼遗留下两颗佛牙，后世战乱中，逃亡的印度公主将其中一颗藏于发簪，带到斯里兰卡避难，成了这片岛屿上的人民心灵赖以维系的无价之宝。在古代，得佛牙者就是合法的统治者，想执掌王权便不能失去佛牙，存放佛牙的寺庙于是随着皇宫和王都的变迁而辗转，最后永远地留在了康提——斯里兰卡历史上最后一个王朝的所在地。

如今斯里兰卡每位新总统上任前必须前来礼赞的佛牙寺，受到军警保护，入庙必须接受全面的安全检查。佛牙存放在内厅暗室的七层金塔中，终日戒备森严，莲花簇拥，香火缭绕，共有十九把钥匙，由世袭的十九位寺庙执事分别保管，佛牙节时，只有十九个人全到齐，金塔才能被开启。佛牙由大金塔移至小金塔内，小金塔由圣洁的大象驮着缓缓迈出寺庙大门，两侧由象队护行，洁白的茉莉花纷纷洒落，周围载歌载舞，有幸目睹的人传说会有好运。

没赶上佛牙节不晓得算不算遗憾，不过我和同伴们都一致认为：若是赶不及去逛康提的大市场，绝对会后悔一辈子。我想买一卷天竺薄棉的窗帘，没染过色，透着光的那一种；我的一个同伴想买一条地道的斯里兰卡沙丽，另一个同伴想买一颗红宝石，镶在戒指上。经过一番讨价还价，每个人都以难以置信的好价钱得到了心仪之物，没过几分钟，又迅速消失在铺天盖地的货物中。

看一场斯里兰卡人引以为豪的舞蹈——康提舞，亦是在当地游览的必修课。康提舞源自于康提地区部落村寨举行宗教仪式时祈神者的姿态，作为原始的宗教仪式，它主要是向神祈福并保佑人们远离灾祸瘟疫，永远幸福美满。尽管有女人柔美的身影穿梭，康提舞却仍是属于男人的舞蹈，肌肉结实的小伙子赤裸上身，用银子做成的饰物将胸部挡住。伴奏通常是橄榄型的鼓为主的打击乐器，没有旋律，演员要靠鼓点来分辨64种节奏，基本功靠腿和手，下身动作沉稳有力，手掌里外翻动，动作棱角分明，头随体，眼跟手，全身和谐一致。

服装精美，面具总是必不可少，扮成太阳之神或孔雀王的模样，在急促的鼓点中，他们也可能是翱翔的雄鹰，是驰骋的骏马，是开屏的孔雀，也可能是尊贵的大象。而我们凝神静气，仿似被眼前的一切带离了平凡的人间。