对佛学的研讨方面，黄炎培在不少佛书上有题记，或记版本，或记史料。如在一册《大慈恩寺三藏法师传》封面题“金陵本。内有玄奘行迹图。十七、二、二十一买得。抱一。”又在一本光绪年间刻的《唐书·西域传注》中题“海国图志考订西教源流自廿五至廿七凡三卷，其所称引追阙原书尤为详洽，姚石甫《康輶纪行》，（述）红黄喇嘛事颇详。”弥足珍贵的是1929年他曾请人抄写了两篇有关西藏佛教历史的文章，二文经他校对，分为两册装订、题字。一为《西藏佛教源流考》，一为《西藏佛教略史》。二书之前均有黄炎培题记，前书题曰“此文叶君伯高（按：即叶尔恺）应清史馆长赵尔巽之命而作，程雪楼居士有钞本，假以付钞。抱一。”后书题曰：“此文已见《佛学丛报》，此报已绝版，蒋君竹庄说。”从以上题记可知，前书只有抄本，后书只见于《佛学丛报》，均为难得一见的西藏佛教史料。　

关于黄炎培的素食情况，他本人在自传体《八十年来》一书《素食的由来》一节记叙说：一九一七年六月游新加坡海滨，亲眼看到捕鱼人出海归来，船上满载活鱼，渔夫一一将鱼破腹，挖掉心脏，投入另一空船，鱼儿跳跃几次才死去。人类为了果口腹，这样地残杀生物，使我感触很深，立下了素食的志愿。当时我的爱人王纠思关心我的健康，请上海两位名医为我检查，认为素食对我的身体并无害处，就开始素食。曾先后作《不忍歌》、《素食答客问》。我之所以能坚持素食几十年，一由于成了习惯，不易改变；二由于医生认为素食好，可以减少病患。两次动大手术，都由医生认为血液较清。胆固醇一般占56％以上，而我只44％，所以动手术保证无害，因此更增加了我素食的信念。文中所说的《不忍歌》，作于民国二十二年七月，其时黄炎培已素食十六载，感到“吾心滋安体滋适”。《素食答客问二首》作于民国二十七年一月二十六日，诗曰：

不为长生读“五千”，稍翻梵征税筴未逃禅。

每劳客问更番答，只养天和一念坚。

幼佩“西铭”吾与物，壮游南海杀生怜。

廿年菜甲香无比，忘却烹鲜更逐膻。

江海无端辟战场，将于成败决兴亡。

苟安几见全民命，自卫焉能废国防？

与于同仇宁得已，谓予戒杀两何妨。

止戈他日还须记，自古惟兵总不祥。

黄炎培一生好佛，但并不逃避现实，相反的，他热心投身于当时的社会活动，大力提倡职业教育。好佛素食，还使他获得了87 岁的高龄。