高脂零食第一名夏威夷豆

高脂零食：夏威夷果 杏仁果 开心果

提到高脂零嘴，首推坚果类，第一名夏威夷豆，100克（约30颗）相当于平常一份快餐的热量（770大卡），同时它的油脂含量高达77克，也远超过健康饮食建议量每日2~3茶匙，亦即25克油脂摄取量。第二名是杏仁果，第三名是开心果。

小贴士：小心坚果带来的“癌症问题”

很多坚果容易受到霉菌的侵染，对健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉素属特剧毒的毒物范围，它的毒性比砒霜大68倍。

购买干果时，应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外，爱吃干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。尤其要少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。这样的产品难以通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。

同时，由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸，这类成分一方面具有特殊的营养价值，同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别，一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败（吃到嘴里一股哈喇味）的现象，从而能够正确选择食用、避免危害。 

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最容易忽视的隐形油脂零嘴——脱水蔬果干

隐形油脂零食：香蕉片 蔬菜片 苹果干

另外，还有人们最容易忽视的隐形油脂零嘴——脱水蔬果干，它们大都标榜是天然食材脱水制成，然而制作过程通常经过油炸及加工，例如100克的香蕉片热量就有528大卡，相当于九根香蕉吃下肚，如果不控制，在越吃越顺口的同时，肥胖及健康问题也会自然找上身。

排在香蕉片后面的含隐形油大户是蔬菜片和苹果片，蔬菜片含盐量也不小呢！

小贴士：脱水蔬果干揭秘

很多人以为近年流行的“脱水蔬果干”应该算是健康零食；不过，营养师却发现，坊间部分蔬果干以油炸脱水方式加工，一根半香蕉加工后，热量等于九根香蕉，一样不能多吃。

台北医学大学附设医院营养师苏湘雯指出，第一次看到脱水蔬果干的营养成分时，也吓了一跳，因为蔬果不可能有如此高的油脂含量，翻查一下制作方式，才发现原来其加工过程经过油炸脱水。加工后的蔬果片不仅部分营养成分流失，无形中也形同裹上额外的油脂。

计算发现，经这类加工方式做成香蕉片，一百公克热量就有五百二十八大卡，相当于九根新鲜香蕉，如果不明就里一口接一口，很容易就吃入过多热量，可说是“隐形杀手”。一般来说，单纯风干的蔬果干不大会有酥脆的口感，大家选购这类产品时不妨多留心。