图片来源：凤凰网华人佛教

导语：随着“灵山素食进社区”活动的深入和开展，灵山人意识到活动除了具有提倡人们遵循“低碳环保，减荤增素”的生活理念，还可以通过融入其他的内容，以承载更多的社会意义，走进更多地方，影响或惠及社区以外的人们，由此活动名称已经从“进社区”提升为“进万家”。这次“灵山素食进颐养院”活动是一个新探索，除了注意适合老人的素食之外，还融入了传统节日、尊老、培幼等三个新的理念，与素食一起走进养老院，以打破以前单一传播素食的活动设计。下面我们就为大家介绍一下这次特殊活动的素食食谱。

一、金玉满堂（素蟹粉）

原料：熟土豆泥、胡萝卜泥、水发香菇，精盐，陈醋，味精，绵白糖、姜米、色拉油、蛋清等

制作方法：

1、熟土豆去皮，制成泥，胡萝卜洗净，去皮后煮熟，也剁成泥，放在纱布里挤干水分，香菇去蒂，洗净后与熟笋都切成细丝，放入土豆、胡萝卜中，加姜米半勺，即成金玉满堂（素蟹粉）生料。

2、砂锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热时，下鸡蛋和素蟹粉生料，煸炒2－3分钟，加入熟色拉油和适量精盐，味精搅匀，再放入陈醋、白糖、姜米，搅拌几下出锅即可。

特点：红黄相衬，鲜味可口、名字喜气

营养价值：土豆的所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。其中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和癌症等作用。

胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。

具有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，　降糖降脂的作用。

二、竹荪烩白玉

原料：竹荪，白玉豆腐，精盐，味精，淀粉等

制作方法：

1.先将干竹荪浸泡，等竹荪泡开后，在放入开水里汆至几分钟。

2.把白玉豆腐切小块，放入沸水中，煮至豆腐快烧开。

3.倒入竹荪和豆腐一起烧，放入调味料，最后放入水淀粉勾芡。

特点：营养丰富，爽滑清口，适合老年人食用。

营养价值：豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高，含有人体必需的八种氨基酸，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮，　补气养阴，润肺止咳，清热利湿益气补脑、宁神健体的功效；