凤凰茶馆：好茶产区“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”

凤凰茶馆：好茶产区“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”（图片来源：资料图片）

本期导语：近半年，一部温情轻喜剧《爸爸去哪儿》红遍中国。我们《凤凰茶馆》本期也趁热打铁，聊聊“好茶去哪儿了”。一般而言，在目前市场经济中，价格可以来衡量茶叶质量，可是，这是好茶的唯一衡量标准吗？为什么好茶的产区都要“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”？花茶的花香是香精吗？“三龙护鼎”和“嘬茶”又为何是老茶客的象征？本期《凤凰茶馆》节目，特别邀请到北京山水易茗茶叶研究所袁洪毅副所长与凤凰网华人佛教频道崔明晨主编，与您一起共话好茶标准，一边喝茶一边看看好茶到底去哪儿了。

推广语：

用心做好茶 好茶用心喝

文字实录：

袁洪毅：咱倒推像大红袍这样，西湖龙井，包括东山上的碧螺春。你可以这样说，每一个产茶区都有自己不同的谚语或者说法。比如说在西湖和在武夷山，它说这个好茶应该长在什么地方，长在有一个俗称叫头戴帽，腰要系腰带，底下要穿鞋，什么意思？就是说陆羽茶经上讲，茶树一个是长在什么位置，一个是绝对不能长在什么位置。比如山谷不能长在这个位置，周边有鄂木，所谓花椒树包括香樟树这就不行。

王乾宇：气味比较。

袁洪毅：气味比较烈的都不行，那就说头戴的帽的概念是指什么，这个茶园或者茶树上面，山顶上面一定要有竹林或阔叶林，要遮住。

王乾宇：要遮荫，阳光漫射，阳光不能直射。

袁洪毅：不能直射，要漫射或者折射。第二个就是说无论是在茶园里边或者茶园下半部，有一个溪流或者泉水，保持它的湿润度，你要好茶大概都是具有，它那个茶园都是这个特点。第三个就是说，这个茶园下边要有相对一个开阔的一块地，保证它的气息的流动，所以说头戴帽。

王乾宇：腰系带。

袁洪毅：腰系带，脚穿鞋，你看一看好茶叶，包括好的普洱，它的茶树的生长环境都具备这个条件。

崔明晨：但现在是这样的，这些地方都已经固定了，就说这个好茶长的那些地就这么多地了，再没了对不对，是不是，我们不能说人工挖一个地让它去长吧。

王乾宇：对，现在有一个宽泛的一个范围，比方说按西湖龙井来说，那么那五个山头是比较好的，像什么。

袁洪毅：狮虎、云龙梅。

王乾宇：狮虎、云龙梅这五个地，那么在边上呢，我管它叫泛西湖区，也可以产出，定名叫西湖龙井。

崔明晨：在西湖边上的都叫西湖龙井是吧？

王乾宇：对，因为就是产茶区，这个地方局限。

崔明晨：反正也比我们这儿出的要好。

王乾宇：那肯定，它也是要在那一个地区，但是只是还是地质不一样，那个是石英岩，边上的应该是页岩。

袁洪毅：泥质砂岩多一些。

王乾宇：边上泥质砂岩多一点，所以产生出来的茶还是茶气，最主要是这茶的气要区别。