凤凰茶馆：花茶的花香何处来 是香精吗

 本期导语：近半年，一部温情轻喜剧《爸爸去哪儿》红遍中国。我们《凤凰茶馆》本期也趁热打铁，聊聊“好茶去哪儿了”。一般而言，在目前市场经济中，价格可以来衡量茶叶质量，可是，这是好茶的唯一衡量标准吗？为什么好茶的产区都要“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”？花茶的花香是香精吗？“三龙护鼎”和“嘬茶”又为何是老茶客的象征？本期《凤凰茶馆》节目，特别邀请到北京山水易茗茶叶研究所袁洪毅副所长与凤凰网华人佛教频道崔明晨主编，与您一起共话好茶标准，一边喝茶一边看看好茶到底去哪儿了。

推广语：

用心做好茶 好茶用心喝

文字实录：

崔明晨：多少钱以上的算好茶？

袁洪毅：这个不好说，因为你比方说花茶，好的花茶不一定贵，好的大红袍。

崔明晨：那你说一百多块钱那个肯定不是好的是吧？

袁洪毅：不是，好花茶一百块钱还真可以。

崔明晨：真的？就街上卖那个一百块钱那个？

袁洪毅：一百块钱，你首先要分清什么是花瓣茶什么是花茶。

崔明晨：不懂。

袁洪毅：咱们可能在下面的节目里讲到制作的时候，讲这个花瓣茶的一百块钱还真不错，要是纯花茶，一百块钱。

王乾宇：这就是工艺不一样。

袁洪毅：工艺不一样。

王乾宇：工艺不一样造成的。

崔明晨：就是它们是那个喷上去的那个香精是吧？

袁洪毅：不不不。

崔明晨：不是啊？

王乾宇：是花熏的，应该是熏制的。

袁洪毅：真正的花茶制作是这样，直接咱们切入到制作了？

崔明晨：不是制作，我就是咱们不是在谈价格吗？

袁洪毅：我简单谈一下价格吧。

王乾宇：就是什么是好茶。

袁洪毅：对，花茶是好绿茶和好花结合起来的，它的制作是怎么制作的呢？就像咱们蒸馒头一样。

崔明晨：一层一层的，熏出来的。

袁洪毅：一层一层熏出来，也叫窨那个字。

王乾宇：多音字。

袁洪毅：多音字，一个薛字头，底下一个音乐的音，就是说窨熏一体的概念是指一层花，它那个含苞未放花骨朵的时候，一打开的时候，香气被茶叶，最大特点是吸附性的，吸到那个茶叶里边，真正的好花茶是看不见花的。

崔明晨：就是没花的好的。

袁洪毅：对，那是最高档的，熏出来的，那咱们市场见到您说一百多块钱那叫什么，花瓣茶。

崔明晨：里边放了很多花瓣。

袁洪毅：对，很多花瓣，熏完了，还有一点香气，又不舍得扔，把那个茶坯子，好绿茶换成中档的茶，这样就可以把这个花给它稍微捻碎了拌在里边。

崔明晨：明白了。

王乾宇：保留在里边，保留在里面。

袁洪毅：这就是咱们的花瓣茶。

王乾宇：花瓣茶也挺好喝的。

袁洪毅：也挺好喝的。