辣椒中含有丰富的维生素B1、B2及胡萝卜素和多种矿物质，营养非常丰富，但吃多了也会对健康带来危害。尤其是身体瘦弱和患有某些疾病的人，不宜大量食用辣椒。

中医认为，辣椒性热、味辛，具有散寒、开胃、消食的功效，而身体瘦弱的人大多阴虚多火，吃多了辣椒更容易上火、伤阴耗气，无异于火上烧油。阴虚的人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒、如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

除了瘦人不宜多吃辣椒外，孕妇最好也不要吃辣椒，以免惊动胎儿。此外，患以下疾病者，更要少吃辣椒：

胆结石与慢性胆囊炎患者，辣椒会增加胆囊收缩素的产生，使其胆道口括约肌紧张，胆汁流出不畅。

类风湿性关节炎患者，辣椒可以和人体内抗体结合成免疫复合物，沉积在关节周围，释放出引起疼痛的化学物质，使关节炎加剧。

肛门、直肠癌患者，辣椒能直接刺激直肠黏膜，引起肠管出血、肿胀，使肛裂及痔疮等疾病加重。

肾炎患者研究证明，人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏细胞有不同程度的刺激作用。

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