全国各寺院庵堂昨日通宵熬粥 腊八传统愈来愈火

中国徐州网-都市晨报讯（记者张利英）今天是腊八节，为了让市民能够喝上一碗腊八粥，市区12家寺院庵堂从昨日便开始精心熬粥。据悉，除了各大寺院庵堂准备的食材均比往年有所增多外，食材种类更是达十多种到二十几种，以期营养搭配、满足更多市民的口味。

寺院庵堂多提前一天熬粥

昨日，记者走访兴化禅寺、普照寺、广化寺等多家寺院庵堂了解到，为了今天的腊八粥，不少寺院庵堂从昨日一早便开始精心熬制。

昨日下午，在兴化禅寺，记者看到的依然是紧张忙碌的场面，核桃仁、枸杞、银杏、莲子、百合等杂粮干果的半成品被分门别类地存放在不同的盛器内，场面甚是壮观。在熬粥的厨房内，25个准备用来盛粥的大缸、不锈钢桶等被洗刷干净。徐州市佛教协会会长、云龙山兴化禅寺住持果光法师表示，近年来，兴化禅寺熬制腊八粥的材料在逐年增加，今年更是多达上万斤，预计可以发放三四万份。同时，把卫生放在第一位，严把买料、选料、加工半成品多个环节，所有锅、缸等器具一律消毒后使用，让市民吃上“放心粥”。

随后，记者前往普照寺。刚走近普照寺，记者的嗅觉就被空气里弥漫着的腊八粥香气俘虏了。进入寺院，斋堂内的两口大锅和斋堂外的一口大锅、一口净锅在同时熬制色香味俱佳的腊八粥，4口锅的直径足足达1米多，主料辅料达十多种。同时，已经熬好的腊八粥正在被义工们陆续打包到一次性餐盒内，方便今日一早分发给前来喝粥的市民。

昨日下午4点，记者在广化寺了解到，该寺从早晨6点便开始熬粥，截至记者采访时，已经熬制6大锅、8000多份腊八粥。

据悉，各寺院庵堂多提前半个月就开始准备各种食材，并从昨日开始一直通宵熬制到今日早晨。

小火慢熬分咸甜两种口味

昨日，记者了解到，为了迎接腊八节，各寺院庵堂除了食材充足、花样繁多、搭配讲究外，在口味上依然延续传统，分为咸、甜两种，以期满足不同市民的需求。特别是甜腊八粥，主料辅料基本都在十种以上，兴化禅寺更是达到22种。

在普照寺，负责烧火和熬制腊八粥的两位市民告诉记者，“想熬制一锅口味香甜醇正的腊八粥，除了食材丰富外，在技术上一定要讲究‘小火慢熬’，所以火候要不停变换。另外，要不时搅拌，防止因粥多造成煳底。与此同时，搅拌腊八粥还是一个力气活，熬一锅粥下来非常累，再加上要熬制一通宵，所以大家会选择轮流来搅拌。满愿法师告诉记者，该寺从上午8点开始熬粥，9点多第一锅粥正式熬成，截至昨日下午3点，已经熬制1万多份腊八粥。

在兴化禅寺，一位市民正在手拿双铲烹制咸腊八粥使用的食材，她向记者透露，兴化禅寺将于下午6点开始熬制腊八粥，从往年的情况来看，估计要熬制到今日上午10点左右才能结束。广化寺的宏广法师表示，为了迎接腊八节，预计熬制3万多份腊八粥。另外，竹林寺还特意在腊八粥内增加了具有健脾益胃、安神延年的山药。

今早5点半左右开始施粥

昨日，记者从各寺院庵堂了解到，预计今早5点半开始施粥。不过，不少寺院表示，如果市民来得早，也会适当考虑提前施粥，避免市民在寒风中等候。如果等候的市民很多，不少寺院还会考虑临时增加熬粥，尽量满足每一位市民祈福平安的愿望。

市佛教协会秘书长蒋守丰表示，市区市民可前往兴化禅寺、大士岩、广化寺、普照寺、东山寺、奉亲庵、竹林寺、龙华寺、慈济庵、白云寺、平山寺、泰山寺等12家寺院庵堂领取腊八粥。由于各县（市）、区寺庙庵堂当日也将施粥，为此，各县（市）、区的市民可就近前往，避免驱车劳顿赶往市区。值得一提的是，新一轮降温来袭，市民在领粥期间务必按照次序排队，并做好防寒保暖工作，避免冻伤。

另外，记者从多家寺院了解到，由于普照寺购买了2万份一次性餐盒，因此前往的市民可不必再带盛粥的器具，但是前往其他各寺院庵堂的市民请提前备好盛粥物品。

据悉，今日上午，兴化禅寺还将举行祈福会，为全市人民祈福平安、吉祥。